Patiess stāsts par amarantu: vai tas tiešām ir noderīgs?

Mūsdienās internetā bieži var atrast sludinājumus par amaranta sēklām. Šis zīmols lieliski sader ar skaistiem stāstiem, ka, ēdot auga stublājus, lapotnes, graudus, no tā iegūto eļļu un tā tālāk, var nodzīvot gandrīz divsimt gadu, turklāt jauns un vesels. Īpaši veiksmīgi šajā jautājumā bija dažādi slāvu pārliecības neopagāni - Rodnovers, Levashites un citas līdzīgas publikas. Apskatīsim, cik augs patiesībā ir noderīgs, kā arī īsumā par tā vēsturi, nedaudz tālāk.

Taisnība savam nosaukumam

Vārds "amarants" nozīmē "nezūdošs zieds". Nosaukums radies tāpēc, ka, noplūkts un kaltēts, tas saglabā formu, nesadrūp līdz 3-4 mēnešiem un var viegli izturēt visu ziemu. Starp citu, tas izskatās ļoti skaisti, it īpaši tāda dekoratīva šķirne kā trīskrāsains amarants (skat. fotoattēlu). Papildus šim nosaukumam to sauc arī par shchiritsa (savvaļas šķirnes), lapsaste, samts, gaiļbiksītes.

Amaranta derīgās īpašības

Augu plaši izmanto tautas medicīnā kā tonizējošu, stiprinošu un hemostatisku līdzekli uroģenitālās sistēmas un zarnu darbības traucējumu, tai skaitā hemoroīdu un aizcietējumu gadījumos. To lieto arī elpceļu slimību simptomu mazināšanai.

Eļļa, kas iegūta no amaranta sēklām, ir indicēta gastrīta, kuņģa un zarnu peptiskās čūlas gadījumā, un tā labvēlīgi ietekmē aknu darbību alkoholiskās un rūpnieciskās aknu cirozes, hepatīta, tostarp vīrusu, gadījumā. Palīdz augsta asinsspiediena, išēmisku slimību, asinsvadu problēmu, pirmsinfarkta un pirmsinsulta stāvokļu gadījumā, kā arī kā stiprinošs līdzeklis pēc insulta.

Saskaņā ar dažiem nepārbaudītiem datiem, iekļaujot šo augu savā uzturā, jūs varat ne tikai izvairīties no vēža, bet arī izārstēt to. Godīgi sakot, es personīgi nepazīstu nevienu cilvēku, kurš būtu šādā veidā dziedināts.

Praktiska lietošana

Tūkstošiem gadu amarants kopā ar kukurūzu un pupiņām bija galvenais Dienvidamerikas un Meksikas pamatiedzīvotāju pārtikas avots. Mūsdienās Nepālā, Ķīnā, Pakistānā un Indijā kalnu apgabalos tas ir izplatīts arī kā dārzeņu un graudu kultūra.

Jaunās auga lapas, kas nedaudz līdzīgas spinātiem, tiek pasniegtas kā dārzeņu ēdiens. Pasniedz gan neapstrādātu (salātos), gan vārītu (zupas, mērces), pārtikai der arī žāvēta lapa.

Kā graudu kultūru izmanto amaranta graudus, kuru izmērs ir ļoti mazs (diametrs 0,5-0,8 mm). No tiem gatavo miltus, kurus noteiktās proporcijās (parasti 1:2) sajauc ar kviešiem un cep maizi. Amaranta miltus neizmanto tīrā veidā, jo no tiem nevar pagatavot cepšanu. Šāda maize ir daudz veselīgāka par parasto kviešu maizi augstā olbaltumvielu satura dēļ un tiek uzskatīta par diētisku produktu.

Amarants tiek plaši izmantots kā lopbarības kultūra mājlopiem un mājputniem. Cūkas un liellopi labprāt ēd gan skābbarību, kurai raksturīga patīkama ābolu smarža, gan svaigus zaļumus.

Kā dekoratīvās kultūras tiek izmantotas četras šķirnes: skumjš, panikulu, astes un trīskrāsu amarants, lai gan vairums amaranta veidu arī izskatās diezgan labi.

Nolemts aizmirstībā

Amerikā, kā jau rakstīts, pirms spāņu konkistadoru ierašanās amarants bija viens no galvenajiem kultivētajiem augiem. Pēc kolonizācijas un inku un acteku civilizāciju krišanas tas tika gandrīz pilnībā aizmirsts. Spāņi amarantu nodēvēja par velna augu, jo papildus tīri gastronomiskajam tam bija arī rituāla nozīme vietējo iedzīvotāju vidū. - likās, ka viņi ar spārnu palīdzību izdzina no auga ļaunos garus. Un ziniet, jums ir jācīnās ar ļaunumu, ko spāņi ar entuziasmu darīja, pilnībā aizliedzot amaranta audzēšanu un iznīcinot tā ražu.

Tas, vai Pēteris I aizliedza audzēt šo kultūru, ir ļoti strīdīgs jautājums. Sāksim ar to, ka nav saglabājies neviens rakstisks apstiprinājums vai kāds no viņa dekrētiem. Un šeit mums ir jāatdod imperatoram viņa pienākumi - viņš dekrētus rakstīja personīgi un rūpnieciskā mērogā, kā saka, un dažreiz diezgan idiotiski. Piemēram, cilvēkiem ar sarkaniem matiem vai šķielētiem bija aizliegts ieņemt valsts amatus. Vai arī šādi: jaunākajam, kas apkalpo priekšnieku, jābūt “dramīgam un muļķīgam, lai nesamulsinātu priekšniekus ar savu izpratni”. Bet ne par to mēs runājam.Mūsu valsts klimats, maigi izsakoties, nav īpaši labvēlīgs amaranta audzēšanai, izņemot tā dienvidu daļu, augs ir diezgan siltumu mīlošs.Un, ja Pēteris atveda kartupeļus un tabaku no Eiropas un veicināja to izplatību, un arī Katrīna II labvēlīgi izturējās pret tomātiem, tad kāpēc Pēteris pēkšņi saceltu traci par amarantu? Viņam bija pietiekami daudz problēmu ar zviedriem, Zaporožjes un Donas kazakiem, un tagad viņš atņēma zemniekiem pārtikas krājumus?

Visticamāk, tajā laikā Krievijas impērijā, izņemot savvaļas amarantu, ko veiksmīgi izmantoja kā lopbarību, neviens par amarantu nebija dzirdējis.

Lai kā arī būtu, mūsdienās amarants pasaulē ir atzīts par daudzsološu graudu un dārzeņu kultūru, un uz to tiek liktas lielas cerības. Tas ir nepretenciozs un neprasa mitrumu, kas ir svarīgi, ņemot vērā saldūdens krājumu samazināšanos pasaulē. Un, lai iegūtu pilnīgu priekšstatu par amaranta uzturvērtību, es sniegšu datus par tā sēklu sastāvu dažādām šķirnēm:

— olbaltumvielas 13-21%;

— tauki 6-9%;

- ogļhidrāti aptuveni 74%.

Tajā pašā laikā tie satur plašu vitamīnu klāstu - A, B, C, E, K, PP, kā arī gandrīz pusi no periodiskās tabulas - nātriju, kalciju, magniju, kāliju, fosforu, dzelzi, varu, selēnu. , cinks, mangāns. Produkta uzturvērtība ir aptuveni 370 kcal.