Tandūra ierīce
Āzijas cepeškrāsni dažādu ēdienu gatavošanai siltumā, kas izplūst no apsildāmām sienām, sauc par tandūru. Mūsdienās tā popularitāte ir tālu pāri pamatiedzīvotāju robežām. Ja domājat par tandūra iegādi, steidzam pastāstīt par darbības principiem.
Tandūrs: struktūra un darbības princips
Mūsdienās ir dažādas krāsns modifikācijas, kurām kādreiz bija nepieciešama tikai bedre zemē un neliels gaisa vads. To izstrādāja nomadi un izmantoja savām vajadzībām. Bet tādi braziers bija īslaicīgi.
Drīz vien sāka parādīties stacionāras ierīces - milzīgas virszemes krāsnis, kuras bija grūti uzsildīt.
Šobrīd ražotāji piedāvā plašu dažāda izmēra portatīvo un stacionāro ceptuvju klāstu. Tos apsilda ne tikai ar malku, kā senatnē, bet arī ar elektrību un pat gāzi. Kuru izvēlēties, tas ir pilnībā jūsu lēmums. Mēs runāsim par tradicionālajām ierīcēm, kas dedzina malku.
Tandūra ierīce
Konstrukcija ir vienkārša, un to pat var uzbūvēt ar savām rokām. Galvenais ir zināt, kā to izdarīt pareizi.
Klasiskais tandūrs sastāv no:
- Tieši bļoda vai liela bedre, kas pārklāta ar kaolīnu vai šamota māliem.
- Termiskā pildviela - izmantojiet keramzītu, smiltis vai sāli.
- Ķieģeļu slānis dekoratīvam displejam, kas palielina siltumietilpību bļodas iekšpusē.
- Režģis atrodas apakšā un atdala cepešpannas galveno nodalījumu no malkas glabāšanas daļas.
- Pūtējs ir caurums, kas ļauj regulēt apkures temperatūru. Caur to tiek grābtas arī atlikušās ogles.
- Fonds. Konstrukcija jāuzstāda noteiktā augstumā no zemes - vismaz vienu metru.
- Sejas.
Ja iegādājaties pārnēsājamu tandūru krūzes formā, tas parasti ir izgatavots no šamota māla ar dekoratīvām metāla daļām, uz augstām kājām. Ir labi, ja māls ir pārklāts ar ugunsdrošu un mitrumizturīgu materiālu, lai tas neplaisātu temperatūras izmaiņu ietekmē.
Darbības princips
Ēdienu gatavošana neprasa īpašas prasmes. Pirmkārt, malka tiek ieklāta līdz trešdaļai no kopējā apjoma. Viņiem ir atļauts pilnībā sadedzināt. Gaidīšanas laiks ir pusotra stunda.
Vārīšana sākas pēc tam, kad sienas tandūra iekšpusē ir attīrītas no sodrējiem un kļūst baltas.
Atkarībā no ēdiena produkti tiek novietoti noteiktā secībā. Aizveriet vāku un gaidiet, līdz tas ir gatavs. Dārzeņi un graudaugi aizņem ne vairāk kā piecas minūtes, mājputnu gaļa un šašliku kebabs - 20-30 minūtes, liellopu gaļa vai kompleksie ēdieni - līdz vienai stundai.
Tandūra sienas sasilst līdz 350 grādiem. Atrodoties plīts tuvumā, jums jābūt īpaši uzmanīgam, lai neapdegtu.
Cepeškrāsns skaistums slēpjas vienmērīgā sienu apsildē, kokam degot. Pēc uzkarsēšanas tie ilgstoši saglabā siltumu un uzkrāj to traukā. Iekšā esošie produkti tiek cepti savā sulā, nepievienojot eļļu. Tas ir veselīgi un garšīgi.
