Kurš izgudroja tandīru?
Tandūrs ir pazīstams vairāk nekā piecus tūkstošus gadu. Precīza šādas krāsns izcelsmes vieta vēl nav noskaidrota. Zinātnieki uzskata, ka Vidusāzijas nomadi bija pirmie, kas izmantoja šādas ierīces, domājams, mūsdienu Irānas teritorijā. Tomēr ne viss ir tik vienkārši.
Tandūrs: izcelsmes vēsture
Pirmo reizi plīts prototipi tika sakrauti ap ugunsgrēkiem tuksnešos. Nomadi ātri saprata, ka uz atklātas uguns ir grūti pagatavot plātsmaizi vai lielu gaļas gabalu. Tad viņi nāca klajā ar ideju to pārklāt ar akmeņiem. Bet gandrīz uzreiz kļuva skaidrs, ka labus akmeņus nav tik viegli atrast (it īpaši tuksnešos).
Tad krāsnis tika pārvietotas zemē. Cilvēki izraka bedri, netālu izveidoja nelielu gaisa vadu un kurināja uguni paštaisītas krāsns dibenā. Daži pārklāja sienas ar māliem, kas sajaukti ar graudu atlikumiem un vilnu. Šie bija pirmie tandūri.
Tādi brazieri bija īslaicīgi, un drīz vien nācās meklēt jaunas idejas.
Allas Grigorjevnas Kozlovas darbs
Senākie tandūru veidi tika atrasti mūsdienu Indijas teritorijā. Atradumi datēti ar 2500. gadu pirms mūsu ēras. e. Tajā laikā tur atradās Harapas civilizācija. Līdzīga krāsns joprojām ir izplatīta hinduistu vidū. Sākumā tajā gatavoja tikai plātsmaizes, mīklu līmējot pie krāsns sieniņām. Vēlāk viņi sāka nākt klajā ar īpašiem stiprinājumiem un tapām, lai sagatavotu citus produktus.
Kad mūsdienu Pakistānas teritorijā parādījās tandūrs, tika nolemts izmēģināt gaļas ēdienus.Bet liellopa gaļas gabali nelīp pie cepeškrāsns sienām, tāpēc nācās izdomāt stiprinājumus. Parasti tās bija parastas tapas cepeškrāsns sienās.
Laika gaitā ierīce izplatījās visā Āzijā. Turklāt viņa gājiens bija pavēlēts, jo ziemeļu tautas, kurām vienmēr bija daudz malkas, sākotnēji izmantoja mums pazīstamās krāsnis. Tos izmantoja ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī māju apkurei.
Musulmaņi to atveda sev līdzi uz Spāniju, un no turienes tas izplatījās tagadējās ASV teritorijā. Līdz šim attālos Dienvidamerikas apgabalos aktīvi tiek izmantoti tandūri, kas rotā privātīpašumu zālājus.
Kā vecos laikos tika izgatavotas tandūra krāsnis?
Pirmās krāsnis tika izgatavotas no lieliem akmeņiem, kuru tuksnešainās vietās nebija tik daudz. Tos no iekšpuses pārklāja ar māliem, sajaucot ar kamieļu vai citu dzīvnieku vilnu, kā arī pīlingiem no graudaugu kultūrām. Sākumā akmeņi apņēma uguni, pēc tam tika nolaisti zemē līdz sekla dziļumam.
Vēlāk sievietes gatavoja šādās krāsnīs, taču tās bija izsmalcinātākas. Blakus parādījās gaisa vads. Gaļai un dārzeņiem viņi izdomāja tapas uz seno tandūru sienām.
Tad tas sāka iegūt modernu formu, iegūstot apaļu vai krūzes formu. Daži paraugi tika izgatavoti lieli, nekustīgi un olas formas. Visās versijās cepeškrāsns no iekšpuses tika pārklāta ar ugunsizturīgu mālu, lai ierīce kalpotu ilgi un priecētu ar gardiem ēdieniem.
