Kas ir tandūrs?

Āzijas valstīs ēdiena gatavošanai izmanto neparastu konusa formas cepeškrāsni - tandūru. Šī ir unikāla struktūra, kas ēdienu gatavo vārot, turot iekšā visu noderīgāko.

Tandūrs - kas tas ir un kam tas paredzēts?

Centrālā un Vidusāzija tiek uzskatīta par krāsns dzimteni. Iedzīvotāji šo ierīci ir izmantojuši ēdiena gatavošanai daudzus gadsimtus. Tajā pašā laikā ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Tas notiek, pateicoties cepšanas iekārtas dizainam.

Šajās tuksnešainās vietās pastāvīgs degvielas trūkums. Bija jāizdomā ierīce, kas palīdzētu pagatavot ēdienu visiem iedzīvotājiem, ņemot vērā šādu deficītu.

Nedaudz vēstures

Pirmo reizi tika izmantoti akmens putekļi - less -, kas maksimāli akumulēja siltumu un kuriem bija karstumizturīgas un ugunsizturīgas īpašības. Tas ļoti ātri uzsilst un ilgstoši izdala siltumu, nodrošinot ēdiena sautēšanos.

Pirmie tandūri tapa zemē. Viņi izraka nelielu bedri, sānos uzstādīja gaisa vadu un ielika tajā pārtiku. Bet augsne nenodrošināja lesa maksimālu efektivitāti - tad tika izgudrota ierīce krūzes formā, kuras centrālajā daļā tika nodrošināts intensīvs siltums.

Uzbekistānas tandūra modeļi tika izgatavoti no tikpat izturīga koalīna māla.Tajā sajauca vilnu un smiltis, veidoja konusveida krāsnis un pakļāva saulei, kur tā nostāvēja divas nedēļas. Tas nodrošināja krāsns neparasto spēku.

Apraksts

Mūsdienās tandūrs ir skaista šamota tipa konstrukcija ar oriģinālu apdari ārpusē. Šī ir ne tikai plīts gardu un veselīgu ēdienu pagatavošanai, bet arī pagalma rotājums.

Darbības princips ir vienkāršs:

• izmantojot ogles vai uguni, tandūra iekšpusē tiek radīta augsta temperatūra, sildot krāsns akmens sienas;
• Pēc tam tie ilgstoši izdala siltumu, burtiski gatavojot ēdienu savā sulā.

Kādam nolūkam to lieto?

Sākotnējā formā to izmantoja ne tikai ēdiena gatavošanai Āzijas tautu vidū. Krāsns tika aktīvi izmantota arī medicīniskiem nolūkiem, kā arī mājas telpu apkurei. Mūsdienās tās mērķis ir gatavot dažādus ēdienus.

Parasti gatavo tandūrā:

• maize un plātsmaizes;
• samsa;
• šašliks;
• dārzeņi;
• jūras veltes;
• desa.

Kulinārijas šedevri iepriecinās visas mājas un viesus ar savu neparasto garšu un sulīgumu.

Veidi

Laika gaitā mainījās ierīces forma un saturs, parādījās ierīces ar principiāli jaunu aprīkojumu. Ir vairāki tandūru veidi.

Iekraujot produktus

Ir divi veidi - horizontāli un vertikāli. Pirmie izceļas ar puslodes formu, ir uzstādīti uz metru augsta pjedestāla un ir diezgan grūti kopjami. Turklāt ne visi ēdieni tiek pagatavoti šādā krāsnī. Vertikāls ir universāls, atšķiras pēc izmēra.

Pēc atrašanās vietas

Tas var būt stacionārs vai pārnēsājams. Nekustamajiem īpašumiem ir ievērojami izmēri un tie ir uzstādīti uz ielas vai virtuves-verandas.Otro variantu ir viegli pārvietot no vietas uz vietu un gatavot mājās vai ārā, atkarībā no apstākļiem un viesu skaita.

Pēc degvielas veida

1. Malkas dedzināšana. Izmanto līdzīgi kā bārbekjū. Aukstajā sezonā vispirms nedaudz jāuzsilda krāsns sienas, izmantojot koka skaidas. Pēc tam tiek pievienota malka, kas aizpilda divas trešdaļas no cietā katla kopējās platības. Par malku nedrīkst izmantot augļu un skuju kokus.
2. Elektriskā. Pārnēsājami un stacionāri modeļi, kuru ārējā daļa ir pārklāta ar metālu. Par darba pamatu tiek uzskatīts elektriskais sildelements, kas silda ierīces sienas. Sadzīves apstākļos tiek izmantota 220 voltu ierīce, bet rūpnieciskos apstākļos - 380 volti.
3. Gāze. Lieliski piemērots mājām. Unikāla iezīme ir iespēja regulēt sildīšanas temperatūru atbilstoši krāsns tipam. Nepieciešams savienojums ar galveno tīklu vai cilindru.

Priekšrocības

Cepeškrāsns lieliski padodas veselīga ēdiena pagatavošanai. Tas ir lielisks veids, kā dažādot savu uzturu un padarīt to bagātu ar vitamīniem un minerālvielām:

• neprasa kontroli pār produktu sagatavošanu - jūs tos vienkārši ieliekat iekšā un izņemat, kad tie ir gatavi;
• lietošana iespējama jebkuros laikapstākļos, galvenais ir sagatavot seguma materiālu;
• degvielas ekonomija ir aptuveni 2-3 reizes;
• process aizņem daudz mazāk laika;
• gatavo jebkādus ēdienus;
• eļļas un tauku trūkuma dēļ ēdiens izrādās veselīgs un garšīgs;
• trauku sulīgums;
• ēdiens nedeg.

Materiāli ir izturīgi un tiem nav nepieciešama nopietna apkope. Cepeškrāsns darbosies daudzus gadus un priecēs ar veselīgiem ēdieniem.