Kā lietot ogļu bārbekjū ar vāku
Klasiski B-B-Q Grilēti ēdieni izrādās ne tikai sulīgi un garšīgi, tiem ir arī unikāls koksnes aromāts. Bet jums ir jāzina, kā izmantot unikālu cepeškrāsni, pretējā gadījumā rezultāts būs neapmierinošs.
Raksta saturs
Kā gatavot uz bārbekjū ar vāku?
Neatkarīgi no konstrukcijas veida - stacionāra vai pārnēsājama - ēdiens ilgstoši vārās uz uguns. Ogles uzkrāj siltumu, virzot to uz augšu, un vāks neļauj siltumam izplūst ārpus bļodas.
Šādos apstākļos varat gatavot cūkgaļu un liellopu gaļu, zivis, mājputnus, dārzeņus un citus produktus.
Krāsns struktūras iezīmes
Jebkurš grauzdētājs sastāv no vairākām svarīgām daļām:
- Bļoda degvielai. Paredzēts oglēm, izgatavots no karstumizturīga materiāla. Biežāk sastopama apaļa vai ovāla forma.
- Vāks. Novērš tauku pilienu izšļakstīšanos ārpus katla, kā arī neļauj karstumam izkļūt no ceptuves malām.
- Termometrs. Parasti tas ir iebūvēts ierīces vākā un palīdz regulēt gatavošanas temperatūru.
- Režģis. Izmanto produktu novietošanai. Var būt ar noņemamu daļu, lai to aizstātu ar wok, picas akmeni vai iesmiem.
- Degvielas režģis. Izgatavots no stiprākā tērauda, kas spēj izturēt maksimālu karstumu.
Bļodas apakšā ir gaisa vadi. Tie palīdz regulēt degšanas intensitāti. Viņi arī attīra pelnus.
Degvielas veidi
Var izmantot novāktu, sausu malku, bet neizmantot skuju un augļu koku zāģējumus to sveķainības dēļ. Tas var sabojāt ceptuvi. Daudz ērtāk ir iegādāties gatavas briketes vai ogles.
Otrais variants ir vēlams, jo degšanas laikā izdalās aromātiski dūmi. Tas caurstrāvo produktus, piešķirot tiem neticamu aromātu. Ēdiens kļūst vēl garšīgāks. Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs apmēram 2/3 no bļodas ogļu tilpuma.
Ēdienu gatavošanas metodes
Ir trīs veidi, kā grilēt ēdienu uz bārbekjū ar vāku:
- Taisni. Pieņem vienmērīgu ogļu sadalījumu bļodas apakšā. Piemērots ātrai cepšanai, aizņem mazāk nekā pusstundu. Tādā veidā tiek pagatavota mājputnu gaļa, dārzeņi un zivis.
- Netiešs. Ogles tiek sadalītas nevienmērīgi pa režģi, atstājot vietu traukam ar taukiem vidū. Ar šo metodi gatavo tikai gaļu. Process ilgst vairāk nekā 30 minūtes.
- Apļveida. Ogles liek uz bļodas malas aplī. Šī metode ir piemērota lieliem pārtikas gabaliem un ilgstošai gatavošanai.
Aizdedzei var izmantot starteri, sausu papīru vai spirta kubiņus, kas novietoti centrā, kā arī šķiltavu šķidrumu.
Gatavošanas process
Pirmkārt, sagatavojiet savu ēdienu. Nomazgājiet, sagrieziet gabaliņos un marinējiet, ja recepte to prasa. Pēc tam iededziet malku, ievietojiet to bļodā un uzlieciet režģi uz augšu.
Rūpīgi uzraugiet temperatūru. Ja tas ir pārāk augsts, gaļa piedegs.
Ēdienu gabaliņus novieto grila centrā, jo tur uzkrājas vislielākais siltums. Tiklīdz tas ir pārklāts ar ēstgribu garoziņu, tas tiek novietots uz malas, kur karstums ir mazāks. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Kad tas ir gatavs, noņemiet ēdienu no karstuma, periodiski pārbaudot ar dakšiņu vai nazi.
Pēc vārīšanas bārbekjū atstāj atdzist - tas prasīs apmēram pusotru stundu. Pēc tam no katla izņemiet visas ogles un pelnus un uzmanīgi notīriet režģi no ēdiena gabaliņiem.
