Kas ir bārbekjū

Terminam "bārbekjū" ir daudz nozīmju. Tā sauc āra ballīti, kurā uz oglēm tiek cepta gaļa. Turklāt sulīgo gaļas ēdienu pagatavošanas metodi sauc arī par bārbekjū. Tas ir arī sava veida cepeškrāsns-grauzdētājs, kurā tiek gatavoti sulīgi steiki un citi produkti. Un šī ir arī garšīga mērce, kas tiek pasniegta galdā.

Bārbekjū – kas tas ir vienkāršiem vārdiem?

Pirms vairāk nekā trīs tūkstošiem gadu indiešu ciltis to sauca par īpašu grilu, uz kura cilvēki tika burtiski cepti. Šī spīdzināšana bija paredzēta vainīgajiem. Tos novietoja uz restēm virs uguns un lēnām pagrieza. Brutālais rituāls jau sen ir nogrimis aizmirstībā.

Pats termins pie mums nāca no Amerikas, kur šī gaļas gatavošanas metode uz oglēm tiek uzskatīta par tradicionālu.

Bārbekjū - definīcija

Vēsturiski tā ir cepeškrāsns ar atklātām oglēm un režģi gaļas, zivju, dārzeņu un citu ēdienu cepšanai. Tas var būt stacionārs un pārnēsājams, taču mobilie tālruņi mūsu valstī nav īpaši populāri. Krievi dod priekšroku izbraucieniem dabā grils.

Stacionārs grauzdētājs ir daudz pievilcīgāks. Tas ir uzstādīts uz pamatiem, tas var būt akmens vai metāls. To silda ar oglēm vai darbina elektrība vai gāze. Ir daudz modifikāciju, un tām visām ir dažādas īpašības.

Tiešā nozīmē cepešpanna ir dziļa, atvērta tipa bļoda, kuras augšpusē ir uzstādīts restes. Var aprīkot ar vāku.

Režģis ir regulējams augstumā, kas ļauj cept ēdienu efektīvi, no visām pusēm, nepiedegot. Atšķirībā no grila, jums nav jāapgriež gaļa, lai tā būtu apcepta un pārklāta ar ēstgribu garoziņu. Ēdienu gatavošana ietaupa laiku un neprasa ilgu uzturēšanos bārbekjū tuvumā.

Atšķirība no bārbekjū

Pielāgojumi izmanto kulinārijā, lai iegūtu garšīgu un sulīgu gaļu, kas pārklāta ar kraukšķīgu garoziņu. Abos gadījumos kurināšanai tiek izmantotas ogles, taču bārbekjū joprojām ir sarežģītāka tehnoloģiskā iekārta.

1. Cepļa apakšējā daļā ogles ilgstoši gruzd, uzkrājot siltumu un vienmērīgi sadalot to pa krāsns iekšējo virsmu. Gaisa piekļuve ir ierobežota, tāpēc sildīšana aizņem daudz ilgāku laiku nekā bārbekjū iedegšana.
2. Režģis atrodas augstu, tāpēc iekšpusē nokļūst auksts gaiss, kas aptver ēdiena gabalus un noslēdz mitrumu un taukus iekšpusē. Pateicoties tam, gaļa paliek sulīga. Grilā iesmi atrodas tuvu ugunij. Ēdiens tiek cepts, un mitrums no tā iztvaiko.
3. Ēdienu gatavošanai uz grila ir jāpievērš īpaša pavāra uzmanība. Ir nepārtraukti jāgriež iesmi, lai gaļa nepiedegtu. Bārbekjū viss ir vienkāršāk: steikus novieto uz grila un apgriež tikai pēc tam, kad viena puse ir pilnībā izcepusies.

Turklāt krāsnis atšķiras pēc izskata. Grils ir vienkārša taisnstūrveida metāla konstrukcija uz zemām metāla kājām. Bārbekjū bieži vien ir apaļa cepeškrāsns, kuras iekšpusē ir metāla bļoda – tajā kūp ogles. Ierīcei ir arī vāks ar vairākām atverēm vai pārsegs, bet ar nosacījumu, ka fritieris ir nekustīgs.

Konstrukciju veidi

Ir daudz veidu bārbekjū.Šeit jūs atradīsiet vieglus portatīvos modeļus āra aktivitātēm, kā arī stacionāras ierīces, kas tiek uzstādītas privātmāju zonās.

Vairākas modifikācijas tiek uzskatītas par populārām:

1. Brazier. Vienkārša iespēja ar pārvietojamu grilu un iebūvētu vāku. To raksturo mazie izmēri un saliekams dizains ar noņemamām kājām. Tas dod iespēju to transportēt no vietas uz vietu vai ņemt līdzi pārgājienos.
2. Katls ir modelis, kas ir ļoti pieprasīts, daudzfunkcionāls un ērts. Izmanto kā kūpinātavu vai cepeškrāsni, var uzstādīt vai noņemt restīti, kā arī uzstādīt iesmus.
3. Skārda konstrukcija. Vienreizējās lietošanas modeļi ir ierīces, kas izgatavotas no plānas lokšņu metāla, salokāmas un maza izmēra. Tie ir paredzēti izbraucieniem brīvā dabā un tiek izmantoti tikai vienu reizi.
4. Ratiņi. Ierīce uz riteņiem, kas ir ērta lietošanai privātmājā. Ar nosacījumu, ka nav speciāli aprīkotas vietas, kur uzstādīt bārbekjū, mobilais grils ir ļoti ērts. To var uzglabāt garāžā vai saimniecības ēkā un, ja nepieciešams, pārvietot ārā.

Papildus uzskaitītajiem ir modeļi, kas darbojas no gāzes caurules vai elektrības. Trauki uz grila ir ne mazāk sulīgi, taču tiem nav unikāla koka aromāta.

Stacionāras konstrukcijas ir uzstādītas lapenēs blakus esošajās teritorijās. Uzstādīšanai tiek izmantoti ugunsdrošie ķieģeļi un dzelzs tvertne, kurā degs ogles. Noteikti izveidojiet gaisa vadu un nodrošiniet vāku, ar kuru regulēt temperatūru cepeškrāsnī.