Cik nažu ir nepieciešams virtuvē?

Ēdienu griešana un griešana ir kulinārijas mākslas pamats. Tāpēc nazis ir kļuvis par neaizstājamu instrumentu virtuvē. Bet jūs to nevarat izdarīt tikai ar nazi! Tādiem produktiem kā maize, siers, gaļa, dārzeņi ir nepieciešami dažāda veida naži. Cik no tiem mājsaimniecei jābūt pie rokas? Mēģināsim to izdomāt kopā.

Jebkuram gadījumam

Vispirms noskaidrosim, kuri naži ir paredzēti virtuvei.

Atsauce! Lai būtu preces jebkuram gadījumam, jums būs jāsaliek kolekcija, kurā būs deviņi naži. Neskatoties uz katra vienkāršību, tie visi atšķirsies viens no otra pēc asmens izmēra un formas, kā arī ar roktura izmēriem.

Cleaver

Šķēles īpatnība ir liela taisnstūra asmens klātbūtne. Tas, iespējams, ir platākais starp citiem asmeņiem. Kopumā šis objekts atgādina cirvi.

Viņš neaizstājams tiem, kas bieži griež gaļu. Izmantojot nazi, pavāram nav problēmu sagriezt (vai sasmalcināt) locītavu, kas savieno kaulus. Bet nazis tiek izmantots ne tikai šim nolūkam. Prasmīgās rokās tas ātri un viegli sasmalcinās citus produktus.

Sirdoņa

Diezgan šaura un diezgan gara - šādi tiek raksturota fileja. Pats nosaukums norāda uz tā mērķi.

Ar tās palīdzību saimniece varēs sadalīt gaļas fileju, zivju liemeni vai putnu krūtiņu filejās - plānās sloksnēs.

Atkaulošana

Aizņēma atdaliet mīkstumu no kauliem − izņemiet atkaulošanas nazi.

Tās galvenā iezīme ir neticami plāns un elastīgs asmens. Pateicoties tam, pavārs iekļūst tajās vietās, kas nav pieejamas cita veida nažiem. Šāds asmens ir spējīgs atkārtojiet katru gaļas vai zivju liemeņa kores līkni.

Pavāra nazis

To uzskata par vienu no galvenajiem virtuves priekšmetiem. Rokturis ir liels un ērts, un asmens ir garš, plats savienojumā ar rokturi un sašaurinās līdz galam.

Pateicoties tam, parādās iespaidīga darba zona produktu sagriešanai vai smalcināšanai.

Pavāra naža iespējas

• Ātri sakapā dārzeņus, garšaugus utt.

Padoms! Lai sasmalcinātu patiešām ātri, mājsaimniecei būs jāapgūst profesionāļu prasmes. Tie nolaiž asmeni no gala līdz rokturim, nepaceļot naža galu no griešanas dēļa.

• Izmantojiet asmeni kā ķiploku presi.
• Gaļas dauzīšanai izmantojiet rokturi, nevis āmuru.

Maize

Priekšmets, ko mājsaimnieces uzskata par ne īpaši vajadzīgu. Un tas uzreiz atklāj, ka viņi ir neprofesionāli. Galu galā īsts speciālists teiks, ka šāds asmens precīzi sagriež maizi, nesasmalcinot garozu un atstājot mīkstumu bez drumstalām un asarām.

Atsauce! Atšķirīga iezīme ir asmens, tas ir garš un viļņains griešanas pusē.

Šķēlēšana

Ļoti interesants priekšmets! Nosaukums liecina, ka tas ir paredzēts griešanai. Turklāt šo asmeni izmanto gatavās gaļas griešanai.

Asmens ir diezgan garš un plats. Visā garumā, tuvāk griešanas malai, uz metāla ir ovāli iespiedumi. Tāpēc, griežot gaļu, tā nelīp pie asmens, un sagrieztais gabals ir viegli atdalāms no metāla.

Santoku

Ļoti interesants nazis ar japāņu nosaukumu. Un tā forma ir ziņkārīga: tā atgādina jēra kāju.

Profesionāli pavāri, izmantojot santoku, veic trīs galvenās darbības:

• griezt;
• drupināt;
• karbonāde.

Un tā platajam asmenim ir arī ovālas rievas, kas atvieglo sagriešanu.

Dārzeņiem

Tas ir uzreiz pamanāms starp citiem pēc izmēra - tas ir mazs! Šāda asmens garums parasti nepārsniedz 8 cm. Šis nazis ir neticami ērts dārzeņu un augļu mizošanai un griešanai.

Universāls

Tas ir absorbējis visas katra iepriekšminētā naža labākās īpašības. Neaizstājams palīgs jebkurā virtuvē.

Svarīgs! Mīts, ka nazis ir dāvana nepatikšanām, pastāv tikai mūsu valstī. Gan Austrumeiropā, gan Rietumeiropā pieņemts dāvināt nažus dzīves nozīmīgākajos notikumos: kāzās, dzemdībās, ielīgošanā. Un tas viss, jo tie simbolizē atjaunošanos, jaunu dzīvi.

Īsts mājsaimnieces komplekts

Acīmredzot lielākā daļa aprakstīto nažu veidu ir nepieciešami tikai profesionālam šefpavāram. Reti var redzēt pilnu komplektu parastā virtuvē.

Minimālais komplekts

Lai gatavošanas procesā nerastos problēmas, eksperti iesaka izmantot trīs nažus:

• universāls. Vidēja izmēra, ar taisnu un šauru asmeni ir diezgan ērti lietošanā. Jebkuri dārzeņi, gaļa, zivis, dažādi produkti - šis rīks var daudz.
• Maize nazis rūpīgi un estētiski (kas ir svarīgi!) sagriezīs ne tikai maizes izstrādājumus, bet arī sieru un tomātus.
• Nazis dārzeņu mizošanai − neaizstājams priekšmets katrā virtuvē.

Ar šo komplektu pilnīgi pietiks tiem, kas gatavo maz.

Ko piebilst

Ja ēdiens ģimenē ir kļuvis par īstu kultu un mājsaimniece mīl un zina, kā pagatavot garšīgus ēdienus, tad jums noteikti ir jāiegādājas šefpavāra nazis.

Asmeņa platumam vajadzētu svārstīties ap 2–4 cm, bet garumam – 15–20 cm.Tas ir tāds “šefpavārs”, kas visbiežāk strādā dažādos televīzijas kulinārijas šovos.

Atsauce! Kvalificēts restorāna šefpavārs ar šādu nazi veic gandrīz visas (90%) darbības.

Un, ja vēlaties uzņemt viesus, iegādājieties griezējs vai nazis plānai griešanai. Ar to jūs vienmēr varēsiet pasniegt gaļas izgriezumu ne sliktāk kā restorānā.

Izvēloties savu nažu komplektu, jūs padarīsiet ikdienas gatavošanas procesu ērtāku. Un tas noteikti ietekmēs gatavo ēdienu garšu, ko novērtēs jūsu mīļie.