Kā uzsildīt katlu?
Čuguna katls ir unikāls ēdiens, kurā pilnīgi jebkurš pagatavots ēdiens izrādās garšīgs. Tomēr pēc iegādes tas ir rūpīgi jāsagatavo pirms pirmās lietošanas. Jo īpaši ir nepieciešams pareizi veikt kalcinēšanu. To var izdarīt mājās vai uz ielas. Paņēmieni šajā gadījumā nedaudz atšķiras.
Raksta saturs
Kā uzkarsēt čuguna katlu virs uguns
Šis ir universāls virtuves trauks. Tajā tiek pagatavota sulīga garšīga gaļa, drupans plovs, šurpa un daudzi citi ēdieni. Parastos vokpannos un katliņos ēdiens neizdodas tik garšīgs.
Čuguns spēj ātri un vienmērīgi uzsildīt pārtiku, ilgstoši saglabā siltumu un neiztvaiko labvēlīgās vielas no trauka sastāvdaļām.
Kārumi ir ne tikai bagātīgi un garšīgi – tajos ir saglabātas visas katras ēdienā iekļautās sastāvdaļas priekšrocības. Tāpēc katls kļūst par neaizstājamu virtuves piederumu, kam vajadzētu būt katrā mājā.
Lai to sagatavotu lietošanai, būs nepieciešama kalcinēšana. To var izdarīt uz ielas, pie ugunsgrēka vai mājās. Apsvērsim visas pieejamās iespējas un, pirmkārt, ērtāko - āra kalcinēšanu uz uguns.
Tīrīšana
Čuguna trauki tiek pārdoti pārklāti ar mašīnu eļļu. Šādi ražotājs pasargā virtuves piederumus no priekšlaicīgas rūsēšanas. Protams, katls būs jāattīra no šīs tauku kārtas un tam tiek izmantota rupjā galda sāls.
Shēma ir vienkārša:
- Rūpīgi nomazgājiet katlu, izmantojot tīrīšanas līdzekli.
- Liek uz atklātas uguns un pievieno lielu daudzumu sāls.
- Lielais produkts periodiski jāmaisa.
- Iegūstiet to zeltainā krāsā un izslēdziet uguni.
- Ļaujiet katlam atdzist un izmetiet saturu.
10 litru konteineram būs nepieciešami aptuveni 1–2 kg beztaras produkta.
Kad katls ir atdzisis, noslaukiet to ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Trauki ir gatavi turpmākai apstrādei.
Apdedzināšana eļļā
Tīrīšanas laikā no katla tiek nomazgāta aizsargplēve. Tas kļūst neaizsargāts pret rūsu. Tāpēc nekavējoties tiek veikta eļļas apstrāde, lai izveidotu nepieciešamo aizsargkārtu.
Apdedzināšanas laikā eļļa nokļūst čuguna porās un sadedzina. Tas nemaz neatspoguļojas uz trauka, bet aizsargā traukus no rudzu attīstības, ja tie tiek pakļauti mitrumam.
Apdedzināšanai būs nepieciešama pavāra aktīva līdzdalība un kopumā tas aizņems aptuveni pusstundu. Šajā posmā tiek izmantotas augu eļļas. Piemērotas ir saulespuķes, sezams vai linsēklas. To var arī aizstāt ar dzīvnieku taukiem.
Mēs rīkojamies saskaņā ar plānu:
- Pārbaudām, vai katla iekšpuse ir sausa, ja nepieciešams, nosusina ar papīra dvieļiem.
- Ielejiet eļļu aukstā katlā.
- Iededziet uguni zem katla vidējā intensitātē.
- Izmantojot karoti ar rievojumu vai sasverot katlu dažādos virzienos, eļļojiet visu iekšējo virsmu ar eļļu.
- Katla sienas periodiski jālaista ar eļļu no apakšas, lai tās neizžūtu.
- Pēc norādītā laika iztukšojiet eļļu un izmetiet to.
- Ļaujiet traukiem atdzist svaigā gaisā.
- Noslaukiet virsmu ar papīra dvieli, noņemot liekos taukus.
Lai pārbaudītu kalcinēšanas kvalitāti, katlā uzvāra ūdeni. Ja procesa beigās tas nekļūst duļķains, varat tajā droši gatavot.
Kopšana pēc kalcinēšanas
Pēc tam katls ir jānomazgā zem tekoša ūdens un jānoslauka. Neizmantojiet tīrīšanas līdzekļus vai abrazīvas sukas. Tie sabojās čuguna virsmu. Ja turpmākās gatavošanas laikā ēdiens piedeg līdz sienām, veiciet kalcinēšanu vēlreiz.
Kalcinēšanas metodes mājās
Šī opcija ir piemērota maziem katliem, līdz aptuveni 5 litriem. Parastā procedūra ir diezgan bīstama, jo no sakarsētās pannas var izšaut eļļa vai sāls, izraisot ugunsgrēku. Turklāt nepatīkamā smaka virtuves sienās saglabāsies ilgu laiku.
Bet, ja nav citas iespējas, jums būs jāizmanto sava mājas plīts. Labākais risinājums būtu cept cepeškrāsnī:
- skapis tiek uzkarsēts līdz 180–200 grādu temperatūrai;
- bļodā ielej 10–25 g saulespuķu eļļas;
- izmantojiet otu, lai sadalītu plēvi pa katla sienām;
- pārklāj to ar foliju uz augšu;
- Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un atstāj apmēram pusotru stundu.
Atkārtojiet procedūru trīs līdz piecas reizes. Tikai pēc tam jūs varat pilnībā pagatavot.
Kāpēc ir nepieciešams sildīt čuguna katlu?
Tas ir svarīgs solis pirms ilgstošas no šī materiāla gatavotu trauku izmantošanas. Procedūra ir nepieciešama tehnisko smērvielu noņemšanai no porām. Tos plaši izmanto ražošanā, lai būtu ērti izņemt gatavos traukus no veidnēm liešanai, kā arī pasargātu tos no korozijas uzglabāšanas un transportēšanas laikā.
Ja kalcinēšana netiek veikta, tehniskie šķidrumi tiks absorbēti pārtikā. Tas piešķirs tai nepatīkamu smaržu un garšu. Produkti būs jāizmet. Turklāt tas notiks regulāri - ar jebkuru mēģinājumu gatavot katlā. Nepalaidiet uzmanību kalcinēšanai un veiciet to saskaņā ar speciālistu norādījumiem un ieteikumiem.
