Kāpēc alumīnija pannas ir bīstamas?

Alumīnija virtuves piederumi parastu cilvēku ikdienā ienāca salīdzinoši nesen – pirms nepilniem 50 gadiem. Un tas uzreiz ieguva popularitāti, pateicoties tā vieglumam, labajai siltumvadītspējai un, pats galvenais, zemajām izmaksām. Un tādā katliņā piens un putra nedeg.

Bet, ja mājā ir alumīnija panna “ar bagātu vēsturi”, iesakām tuvāk apskatīt tās iekšējo virsmu. Vai redzat nelīdzenumus, kas izskatās pēc mazu graudu izkaisīšanas? Kur, tavuprāt, no šīm bedrītēm aizgāja metāls?

Nedaudz teorijas

Alumīnijs ieņem godpilno trešo vietu mūsu planētas izplatītāko ķīmisko elementu reitingā. Bet atšķirībā no dzīvībai svarīgā skābekļa un silīcija, tas nepiedalās dzīvo būtņu metabolismā. Tas ir miris metāls, kas mūsu ķermenim nav vajadzīgs. Un būtu labi, ja tas vispār nesadarbotos ar dzīviem audiem.

Bet diemžēl daži tā savienojumi ir diezgan toksiski. To var labi sajust, ja uz katru ķermeņa kilogramu ņemat:

• 3,7-7,3 mg tā hidroksīda;
• 2,9 mg alumīnija alauna;
• 0,2-0,4 mg alumīnija acetāta.

Hidroksīds mūsu organismā nonāk no dzeramā ūdens – šis savienojums tiek izmantots tā attīrīšanā. Kas attiecas uz alanu, slavenākās no tām ir pārtikas piedevas E 521 (cietinātājs), E 522 un E523 (skābuma regulatori), kas vairākās valstīs nav atļautas.

Par laimi, bezrūpīgie pavāri, kuri novērtē vieglas pannas ērtības, regulāri garšo savus ēdienus tikai ar pēdējo, toksiskāko sastāvdaļu. Lai to iegūtu, vienkārši pagatavojiet gardu boršču šādā traukā vai sagatavojiet marinādi, pievienojot etiķi.

Tīrs alumīnijs arī nav nekaitīgs. Tam ir spēja uzkrāties nervu un kaulu audos, aknās un nierēs, izraisot traucējumus šo orgānu normālā darbībā. Un šī:

• vielmaiņas pasliktināšanās;
• smagi centrālās nervu sistēmas traucējumi (ieskaitot Alcheimera slimību);
• palēninot šūnu augšanu un reprodukciju;
• anēmija;
• biežas galvassāpes.

Un, kad sudrabbaltā metāla cienītāji aizstāv to, apgalvojot, ka vienā borščā vienā reizē ir ne vairāk kā 3 mg tīra alumīnija un droša dienas deva ir 50 mg, viņi apzināti palaiž garām vēl vienu punktu.

Šis elements izdalās ar urīnu. Un ceļš no gremošanas trakta līdz nierēm ir ļoti garš. Tas iziet cauri visiem orgāniem un sistēmām, no kurām katra spēj uzņemt daļiņu mirušo putekļu. Turklāt vesela pieauguša cilvēka strādīgās nieres dienā var atbrīvoties no ne vairāk kā 15 mg šīs vielas. Tas nozīmē, ka organismam būs nepieciešamas gandrīz 4 dienas, lai noņemtu "drošos 50 mg".

Par alumīnija pannu iedomāto nekaitīgumu

Ērtu virtuves piederumu aizstāvji min vēl vienu pārliecinošu argumentu: uz metāla virsmas veidojas plāna oksīda plēve, kas novērš alumīnija tālāku oksidēšanos un tā izdalīšanos produktos, kas saskaras ar virsmu.

Mēs nemelosim – tā ir taisnība. Bet šī plēve ir ļoti plāna un smalka.To iznīcina skābe, kas padara ēdienus kategoriski nepiemērotus marināžu, kāpostu zupas, boršča, marinēto gurķu, mērču un raudzētu piena produktu pagatavošanai. Šo plēvi viegli sabojāt arī mehāniska ietekme. Tātad, maisot zupu vai putru, nevar ar kausu nokasīt dibenu, ja vien nevēlas ēdienu garšot ar alumīniju.

No šī metāla izgatavotā folija ir droša vienreizējai lietošanai neskābā vidē – oksīda plēves plastiskums ļauj ietīt un izpakot produktu, neatklājot zem tā paslēpto vielu. Bet labāk nepirkt dzērienus traukos, kas izgatavoti no šī elementa.

Ko jūs varat pagatavot šādos virtuves traukos?

Alumīnija panna var būt droša tikai vienā gadījumā: ja tajā uzvāra tīru ūdeni. Tas ir viss. Ēdienu gatavošana un it īpaši jebkura pārtikas produkta uzglabāšana ērtā sudrabbaltā traukā ir ārkārtīgi nevēlama, jo tas ir tiešs ceļš uz mirušā metāla koncentrācijas palielināšanos cilvēka aknās, nierēs, kaulos un smadzenēs. Varbūt šī iemesla dēļ alumīnija traukus aizliegts izmantot bērnu ēdināšanā?