Kādus traukus drīkst un nedrīkst izmantot ievārījuma pagatavošanai

Vasara un agrs rudens ir ražas novākšanas sezona. Cik patīkami ir ziemā iegūt ievārījuma burciņu vai konservus, kas vēl smaržo pēc vasaras, svaigus augļus un ogas! Un, lai gatavošanas process būtu vienkāršs un rezultāts patīkams, Ir svarīgi izvēlēties pareizos virtuves piederumus. Mēs jums palīdzēsim to izdarīt.

Kas jāņem vērā, izvēloties traukus ievārījumam

Vairāki svarīgi parametri palīdzēs izdarīt izvēli.

Ievārījuma veids

Pirmkārt, jums ir jāizlemj Vai būs vajadzīgas piecas minūtes, lai pagatavotu ievārījumu vai ievārījumu, kam nepieciešams ilgāks vārīšanas laiks?.

Svarīgs! Gandrīz jebkurš trauks ir piemērots piecām minūtēm, bet sarežģītām receptēm ir vajadzīgas īpašas.

Plātnes tips

Daudz kas ir atkarīgs no plīts veida.

• Lai iegūtu izcilu rezultātu uz gāzes plīts, jaudai jābūt ar biezām sienām un labu siltumvadītspēju.
• Gatavojot uz stikla keramikas Trauka apakšai ir jāsakrīt tāda paša izmēra kā deglim.
• Indukcija virsma prasa feromagnētiskā trauka dibens vai adapteris.

Veidlapa

Panna vai baseins? Visi atkarīgs no daudzuma un augļu veids.

Ja jums ir jādara pāris litri ievārījums, protams, tas ir ērtāk lietojams panna. Bet ja tas ir plānots lielāks apjoms, tad labāk ņemt iegurnis lielāks, bet der labāk trauslām ogāmkas viegli saburzās, piemēram, ķirši vai zemenes.

Svarīgs! Ēdienu gatavošanai nav ieteicams izmantot traukus ar nelīdzenām, formas sienām. Sienām jābūt vienā līmenī ar dibenu un vāku. Pretējā gadījumā cukurs var neizklīst vai apstrādājamā detaļa sadegs.

Kādi ēdieni ir piemēroti ievārījumam?

Mūsdienās ražotāji galda piederumu izgatavošanai izmanto dažādus materiālus.

Varš

Vecmāmiņas arī teica, ka nevar izdomāt neko labāku par vara trauku saldumu pagatavošanai. Un viņiem bija taisnība!

Atsauce! Varš labi vada siltumu, kas vienmērīgi tiek sadalīts pa visu virsmu. Tas arī ātri atdziest. Tāpēc iespējamība, ka sīrups pēc izslēgšanas sadedzinās, ir minimāla.

Tomēr tas attiecas tikai uz augstas kvalitātes vara baseiniem. Lēti trauki, kas izgatavoti no zemas kvalitātes metāla, nedos šādu efektu.! Skaidrs šādu ēdienu trūkums ir mijiedarbība ar skābi.

Padoms! Lai ievārījums neizraisītu nepatīkamu pēcgaršu, jāizvēlas trauki, kas pārklāti ar misiņu vai nerūsējošo tēraudu. Tie nav lēti, un tiem ir nepieciešama piesardzība, rīkojoties un tīrot.

Izgatavots no nerūsējošā tērauda

Nerūsējošā tērauda trauki - modernākā iespēja. Šāds sakausējums nereaģē ar produktu un neoksidējas. To var izmantot, lai ļautu ogām, kas pārklātas ar cukuru, nosēsties. Pirms pildīšanas burkās, tajā esošais produkts nebojāsies.

Atsauce! Tieši šādā traukā visērtāk pagatavot ievārījumu, kam nepieciešama atkārtota karsēšana un dzesēšana.

Mīnusi nerūsējošais tērauds - lēts konteiners ir plānas sienas un dibens.

Lai cukurs nepiedegtu, labāk izvēlēties biezu sienu vai daudzslāņu variantus.. Bet to cena ir daudz augstāka nekā parastajiem.

Stikls

Kvalitatīvu rūdītu stiklu var izmantot pat uz gāzes plīts, lai sagatavotos ziemai. Tas izturēs, bet galvenokārt tiek izmantots uz stikla keramikas plīts virsmām.

Tas lieliski pagatavo izcilu ievārījumu, taču šādā traukā nevar pagatavot daudz uzreiz.

Atsauce! Stikls nekādā veidā nereaģē ar produktiem, neatkarīgi no to sastāva. Ar cukuru pārkaisītas ogas varat turēt stikla traukā. Un arī uzglabā gatavo produkciju, ar kuru nekas nesanāks.

Ko nevajadzētu lietot?

Tagad pāriesim pie materiāliem, kurus vislabāk neņemt saldajiem preparātiem.

Alumīnijs

Attiecībā uz alumīnija traukiem mājsaimnieces sadalījās divās nometnēs. Vieni ir kategoriski pret tā izmantošanu, citi uzskata šādus konteinerus par vislabākajiem.

Patiesība ir tikai viena - alumīnijs ir ļoti oksidēts. Tas nav piemērots ievārījuma vai ievārījuma pagatavošanai, kam nepieciešama ilgstoša vārīšana.

Svarīgs! Stingri aizliegts uzglabāt pārtiku alumīnija traukos! Oksidācija var izraisīt saindēšanos.

Maksimālais, ko var izdarīt, ir pagatavot piecas minūtes un uzreiz bērt burkās.

Emaljēts

Pat ātra ievārījuma pagatavošana būs problemātiska, ir nepieciešamas prasmes. Fakts ir tāds cukura sīrups ļoti ātri sāk degt. Tāpēc, ja jūs nedaudz izplešas, varat sabojāt visu desertu.

Keramikas

Varat to izmantot ievārījuma pagatavošanai tikai trauki ar glazūru iekšā, un tikai tad, ja nav alternatīvas. Tas ir ļoti grūti nomazgājams un prasa pastāvīgu modrību.

Čuguns

Čuguns, neskatoties uz visām tā priekšrocībām, pilnīgi nepiemērots cukura un ogu kārumu pagatavošanai! Karamele tajā būs izcila, cepti kartupeļi vēl labāki, bet ievārījumam labāk izvēlēties citu variantu.

Gatavošanās ziemai nepieļauj neuzmanīgu apiešanos un satraukumu. Izvēloties pareizo trauku, kā arī ievērojot ieteikumus un recepti, ar minimālu piepūli var iegūt izcilus rezultātus. Veiksmi!