Kuri šķīvji visilgāk uztur ēdienu siltu?

Kā pasniegt karsto ēdienu, lai tas gaidītu ēdāju, saglabājot vēlamo temperatūru? Prezentācijai jābūt skaistai un jāsaglabā garšas bagātība. To var panākt, ja izvēlaties labus virtuves piederumus.

Pareiza piegāde

Ģimenes brokastis, pusdienas un vakariņas ir lieliska iespēja sanākt kopā pie viena galda, nekas nedrīkst sabojāt mirkli. Ko lai saka par svētkiem! Tie ir jātur visaugstākajā līmenī! Restorānos un kafejnīcās vienmēr tiek pasniegti ēdieni noteiktā temperatūrā, kas atbilst kvalitātes standartiem. Kuram gan patiks auksts karstvīns vai sakarsts kastrolis? Turklāt pamatēdieniem jābūt siltiem, pretējā gadījumā tiks traucēta pasniegšanas estētika, un tas arī noved pie smaguma sajūtas vēderā pēc ēšanas. Mūsu ķermenis lieliski “izprot” atšķirību starp auksto un karsto zupu.

Otrie karstie ēdieni kafejnīcās, ēdnīcās un uzkodu bāros jāpasniedz 65-75 grādu temperatūrā, bet restorānos 80-90! Atbilstību tehnoloģijai kontrolē speciālie dienesti.

Kuras plāksnes labi uzglabā siltumu?

Jau sen ir novērots, ka dziļos traukos ar sāniem ēdiens ilgāk saglabājas karsts. Bet temperatūru lielā mērā ietekmē arī materiāls.

• Keramikas trauki ir izgatavoti no māla, kas sajaukts ar dažādām piedevām krīta, kvarca un laukšpata veidā. Tas ir sacietējis augstā temperatūrā, kā rezultātā veidojas interesanta poraina struktūra.Šīs plāksnes ir lieliski piemērotas ikdienas lietošanai, taču ar tām ir jārīkojas uzmanīgi, jo glazūra noplīsīs. Keramika lieliski notur temperatūru.

• Koksne var uzturēt ēdienu siltu ļoti ilgu laiku. Ne velti itāļi tradicionāli liek picu uz koka šķīvja! Labās iestādēs gaļu pasniedz uz malkas, jo steikam jāsaglabā sākotnējais siltums un jāizskatās ēstgribu.

Šie ir divi galvenie materiālu veidi, kurus varu droši ieteikt. Es tikai gribu atzīmēt, ka keramika ir mazāk kaprīza. Kokam būs nepieciešama īpaša kopšana, to ik pa laikam nepieciešams noslaucīt ar linsēklu eļļu un izžāvēt cepeškrāsnī. Varat to mazgāt ar parasto mazgāšanas līdzekli, bet pēc tam noteikti noslaukiet un labi nosusiniet.

Vai ir jāmaina iecienītākais komplekts?

Ēdināšanas iestādēs ēdiens tiek pasniegts uz apsildāmiem šķīvjiem. Visi labas virtuves cienītāji ļoti labi zina, ka gatavā ēdiena tekstūras un formas saglabāšana diezgan bieži ir atkarīga no temperatūras. Piemēram, uz auksta šķīvja uzlikta gaisīga omlete acumirklī zaudē gaisīgumu, pārvēršoties plānā plātsmaizē.

Ja mājsaimniecības trauki ir labā stāvoklī, bez čipsiem un pilnībā apmierināti pēc izmēriem, tad absolūti nav vajadzības tos izmest un pirkt jaunus komplektus. Pirms pasniegšanas uzsildīšanai varat izmantot šādu triku:

1. Krūzes un krūzes iepriekš noskalo ar karstu ūdeni.
2. Ievietojiet plāksnes cepeškrāsnī uz desmit minūtēm. Parasti pietiek ar sasilšanu līdz 80 grādiem.
3. Ja materiāls atļauj, traukus uz minūti var ievietot mikroviļņu krāsnī.
4. Jūs varat ielej bļodu ar karstu ūdeni un novietot šķīvjus tur 10-15 minūtes. Pēc tam izņemiet tos un noslaukiet.
5. Dažas trauku mazgājamās mašīnas atbalsta sildīšanas funkciju: tas ir ļoti ērti un nav nepieciešams iegādāties profesionālu aprīkojumu.

Ar porcelāna šķīvjiem būs grūtāk, viņiem nepatīk pārāk karsts ūdens, mikroviļņu krāsnis vai trauku mazgājamā mašīna!

Aukstos salātus un saldējumu vislabāk pasniegt, gluži pretēji, atdzesētos traukos. Vienkārši ielieciet to ledusskapī uz 10 minūtēm!

Vislabāk, ja viesiem un mājas vakariņām tiek izmantoti dažādi komplekti. Bet tiem nevajadzētu savākt putekļus attālos stūros, bet periodiski parādīties uz galda un sagādāt prieku.