Ko mēs zinām par brillēm un to mērķi?

Darba dienās mēs bieži aprobežojamies ar vienkāršiem ēdieniem: ēdam no šķīvjiem, dzeram no glāzēm un krūzēm. Taču īpašos gadījumos uz galda parādās “svētku” ēdieni, arī glāzes.

Stikls - kas tas ir?

Parasti šādi sauc dzeramo trauku, kas ir bļoda, gandrīz vienmēr uz kājām. Pēdējais beidzas apakšā ar stabilu pamatnes statīvu.

Ko viņi tajā liek?

Visbiežāk to lieto stipru vai zemu alkohola dzērienu dzeršanai, piemēram:

• konjaks;
• viskijs;
• Martini;
• vīns, tostarp šampanietis;
• kokteiļi.

Kā tas izskatās un no kā to var izgatavot?

Izskats var atšķirties no tā izmēra līdz bļodas sieniņu biezumam.

Vispopulārākais materiāls ir stikls, retāk kristāls. Gardēži uzskata, ka jāizbauda ne tikai dzēriena garša, bet arī krāsa. Tāpēc caurspīdīgs materiāls ir prioritāte. Lai gan pārdošanā var atrast ekskluzīvus eksemplārus no metāla vai akmens.

Bļodas forma var izskatīties šādi:

• iegarens cilindrs;
• bumbieris;
• bumba;
• konuss;
• tulpe;
• saldējuma bļoda.

Kāja var būt gan augsta, gan īsa. Pirmais atbilst traukiem vīniem, kurus parasti pirms pasniegšanas atdzesē. Tas novērš siltas rokas saskari ar bļodas sieniņām un tādējādi ļauj ilgāk uzturēt dzēriena temperatūru.

Kā glāzes izvēle ir saistīta ar dzērienu dzeršanas kultūru

Katram dzērienam ir noteiktas konfigurācijas trauks, kas vispareizāk un pilnīgāk atklāj tā garšu.

Vīna glāzes

Dzirkstošais vīns, piemēram, šampanietis, satur daudz gaisa burbuļu. Tam paredzēts neliels augsts un šaurs stikls ar vertikālām plānām sienām. Tas ir vienīgais veids, kā tiek samazināta burbuļu saskare ar gaisu uz virsmas, un dzēriens “neizplūst” ilgāk. Tie, kas nav pieraduši garšot, gaida aromātiskā buķetes atvēršanos un kuriem nepatīk burbuļi, var izmantot augstu glāzi -bļoda.

Baltvīnu pirms pasniegšanas labi atdzesē, tā temperatūra svārstās no 7 līdz 14˚. Tas atbilst glāzei ar nelielu U veida bļodu, kuras tilpums nepārsniedz 200 ml. Tas palīdz saglabāt garšu un vēsumu. Jauno vīnu lej nedaudz platākos traukos, lai pilnīgāk būtu jūtama maiga garša un saldums. Vecinātiem dzērieniem bļoda tiek izvēlēta nedaudz augstāka un šaurāka, lai dzēriens vispirms atsistos pret mēles pamatni. Piepildiet bļodu apmēram līdz 3/4.

Sarkanvīnu ieteicams dzert istabas temperatūrā, aptuveni 18˚. Tam paredzētās glāzes ir lielākas un platākas, īpaši bļodas centrā. Taču tās pilda ne vairāk kā līdz pusei, lai izteiktais aromāts “neiesistu” degunā, bet gan maigi iedarbojas uz ožas receptoriem. Sarkanvīnam ir divu veidu glāzes:

• Burgundija - tas ir augstāks - pussaldiem un dzirkstošajiem vīniem, piemēram, pinot noir un božolē;
• Bordo - tas ir platāks un “tupēts” - smagiem, piemēram, kabernē un cahors.

"Tara" stiprākiem dzērieniem un dažiem kokteiļiem

Ir noteikums: jo stiprāks alkohols, jo mazākā traukā, ko mēdz dēvēt par glāzi, to ielej.

Konjaka glāzes sauc snifters. Tie atšķiras ar zemu kāju un nelielu sfērisku bļodu, kas ir sašaurināta augšpusē. Tas ir piepildīts ar dzērienu istabas temperatūrā tikai ceturtdaļu (dažreiz pusi, bet ne vairāk). Tikai šādā veidā viņa “pušķis” pilnībā atklāsies.

Stikla trauki viskijam ir tikpat daudzveidīgi kā tā šķirnes. Šķirnes, kas pavada tikai tīru, neatšķaidītu garšu - glāziTulpe vai stikls- zinot. Bļodas forma atgādina atveramu tulpi, un pēdējās kāta praktiski nav.

Martini (vermuts) nedraud straujš garšas un aromāta zudums saskarē ar gaisu. Tas tiek pasniegts nelielā konusa glāzē uz tieva kātiņa, ļaujot maksimāli palielināt tā garšu. Šis dizains arī palīdz saglabāt dzērienu vēsu.

Pina Colada un citi tropu kokteiļi tiek pasniegti glāzēs viesuļvētra, tilpums no 400 līdz 800 ml. Tā forma atgādina ziedu atvērumu augšpusē, un kāts ir zems un diezgan resns.

Viena no oriģinālākajām trauka formām alkoholiskajiem dzērieniem, kuru pamatā ir tekila, galvenokārt Margaritas. Tās bļoda sastāv no divām daļām, kas vienmērīgi plūst viena otrā. Apakšā šaurs kā stikls, augšā plats.

Ir ļoti daudz dažādu glāžu, kā arī dzērienu, un starp tiem ir viegli apjukt. Tāpēc, lai apkopotu, mēs varam izlaist dažus smalkumus un koncentrēties uz galveno. Apjomīgākās un platākās glāzes ir paredzētas sarkanvīniem. Baltajam un dzirkstošajam vīnam piemērotas iegarenas un šauras glāzes ar augstu kātu. Jaunam, vājam alkoholam bļodu vēlams paplašināt uz augšu, bet vecam alkoholam otrādi.

Atceroties vismaz šos vispārīgos noteikumus, pērkot stikla traukus savam iecienītākajam vīnam vai kokteilim, jums nebūs ilgi jāgroza prāts.Laba izvēle, kas veikta atbilstoši dzēriena veidam, stiprumam un vecumam, ļaus izbaudīt visu tā garšu un aromātu gammu.