Vertikāls bārbekjū grils, ko dari pats

Lai gan tādam ēdienam kā kebabs ir austrumu izcelsme, mēs visi vienkārši dievinām šādi pagatavotu gaļu, pat nezinot, kura valsts ir tās dzimtene. Un to ir grūti noteikt, jo gandrīz katrā turku valodā runājošā valstī šim ēdienam ir līdzskaņu nosaukums.

Var teikt tikai vienu: lai to pagatavotu, ir nepieciešams grils. Nav zināms arī tā izgudrotāja vārds. Zinām tikai to, ka oglēm jābūt apakšā un gaļai virs tām. Bet populārais “kreilis” A. P. Loginovs pieņēma un atspēkoja šo aksiomu, izgudrojot vertikālu bārbekjū. Par ko? Vienkārši viņa sieva ir veselīgas pārtikas piekritēja, un saskaņā ar dažiem ziņojumiem uz atklātas uguns gatavots ēdiens ir kaitīgs ķermenim.

Vertikālā bārbekjū īpašības

Neatkarīgi no izskata visi klasiskie bārbekjū darbojas pēc šāda principa: gaļas gabalus liek uz iesmiem virs oglēm. Kūstošie tauki nokrīt uz karstajām oglēm un piesātina dūmus ar benzopirēnu. Tas ir ļoti spēcīgs kancerogēns, kas ir kaitīgs organismam.

Grila vertikālā dizaina īpatnība ir tāda, ka ar šo izkārtojumu dūmi neieplūst gaļas gabaliņos.

Ārēji šāds bārbekjū izskatās kā kaste, kuras iekšpusē ir uzstādīts degvielas režģis. Dūmi kopā ar kaitīgām vielām, paceļoties vertikāli, nesaskaras ar gaļu.Paši iesmi atrodas centrā ap cepešpannu.

Sakarā ar zināmu attālumu no oglēm, gaļa tiek cepta no tās puses, kas ir tieši vērsta pret cepeškrāsni.

Kā kurināmo var izmantot ne tikai malku, bet arī sagatavotās ogles.

Iesmi ir uzstādīti stiprinājumos, kas atrodas sānos. Grils pasargā tos no saskares ar degvielu. Jūs varat novietot platformu virs pašas katla, novietot uz tās tējkannu vai pannu un apvienot divu ēdienu gatavošanu.

Konstrukcijas apakšējā daļa ir izgatavota režģa formā. Tieši uz tā atrodas degviela (koksne vai ogles). Šūnu izmēri nedrīkst ļaut oglēm izkrist. Šāda iespēja ir tikai pelniem.

Apakšā ir uzstādīta paplāte tauku savākšanai.

Atsauce! Tā kā gaļa ir pakļauta karstumam un karstam gaisam, gatavošanas process neaizņem daudz laika, un pati gaļa tiek cepta vienmērīgi.

Pannā sakrājas pilošie tauki. Pateicoties tam, tas nedeg un neizdala kvēpus vai dūmus. Gaļai ir šim ēdienam raksturīgs aromāts, un grila virsma nav klāta ar sodrējiem.

Atšķirībā no bārbekjū ar horizontālu dizainu, šim izvietojumam ir vairākas pozitīvas īpašības:

1. Gatavā ēdiena nekaitīgums. Pateicoties dizainam, grils ļauj novietot gaļu ārpus saskares ar uguni, kas neļauj dūmiem nokļūt līdz izstrādājumam. Neskatoties uz to, ka gaļa atrodas tālāk no oglēm, cepšanas efekts ir diezgan augsts, neatkarīgi no ogļu daudzuma. Gaļa tiek pagatavota siltuma ietekmē, kas nāk no ķermeņa un dūmiem.
2. Palielināta jauda. Īpašais grila dizains ļauj piestiprināt iesmus no visām pusēm vienlaikus.Ja cepešpanna ir liela, tajā vienlaikus iespējams iekraut līdz septiņiem kilogramiem gaļas.
3. Daudzfunkcionalitāte. Vienlaikus varat pagatavot vairākus ēdienus: pašu kebabu, bet citus var pagatavot uz augšpusē uzstādītās platformas.
4. Unikāls dizains. Iesmu uzstādīšanas plāksnēs ir īpašas rievas, kas ļauj mainīt attālumu no cepšanas iekārtas.
5. Uguns drošība. Ogles no izstrādājuma atdala ar sietu, kas novērš uguns pārcelšanās iespēju uz blakus esošiem objektiem.

Vertikāla bārbekjū izgatavošana ar savām rokām

Ja jums ir dažas prasmes, brīvais laiks un vieta, kur darbs tiks veikts, jūs varat izveidot šādu struktūru pats. Tajā pašā laikā šādam neparastam grilam nebūs nepieciešama inženierzinātņu izglītība, bet prasme strādāt ar leņķa slīpmašīnu un metināšanu nebūs lieka.

Slēgta opcija

Darbam varat izmantot dažādus materiālus. Čuguns ir izturīgs pret nodilumu, bet grūti apstrādājams. Cinkots tērauds izskatās skaisti, bet, kad temperatūra kļūst ļoti augsta, tas var izdalīt kaitīgas vielas. Tomēr maz ticams, ka, cepot šašliku kebabu, izdosies panākt šādu karsēšanu. Nerūsējošais tērauds ir visplašāk izmantotais. Daudzi ražotāji atpazīt viņu kā vispiemērotākais materiāls, jo tas nebaidās no temperatūras izmaiņām. Zemāk ir diagramma Nr.1.

Darbs jāsāk ar zīmējuma sagatavošanu. Tas ļaus izvairīties no kļūdām ar izmēriem un pareizi aprēķināt proporcijas. Ārējās kastes malas labāk veidot trapecveida. Tērauda biezums var būt no diviem līdz četriem milimetriem. Bet pareizāks diapazons būtu no trīs līdz pieciem milimetriem.

Plāns metāls ir pakļauts deformācijai un pilnībā izdegs trīs gadu laikā pēc lietošanas. Tas ir labi lietojams kompakta, pārnēsājama bārbekjū izstrādei. Biezais tērauds padara konstrukciju smagu, bet palielina izturību un pagarina kalpošanas laiku līdz desmit gadiem vai ilgāk.

Apakšā sašaurinātais un augšpusē paplašinātais dizains ļauj ātri uzstādīt iesmus. Un gatavošanas procesu būs daudz vieglāk novērot. Svarīgs šī dizaina varianta punkts ir degoša materiāla taupīšana. Jums ir nepieciešams metināt malas septiņdesmit piecu grādu leņķī.

Uzmanību! Katras malas augstumam ir jāļauj uzstādīt iesmu visā garumā, sākot no roktura un beidzot ar galu. Uzgalim ir jābalstās uz dibenu, vai arī tam ir jāparedz caurumi.

Lai iesmi turētos, pa augšējās daļas perimetru tiek metinātas sloksnes. Kastītes malas var nolocīt, lai izveidotu šķēlumus, kuros tiks ievietoti iesmi. Attālumam starp spraugām jābūt vismaz sešiem centimetriem. Ja spraugas ir pietiekami lielas, tas ļaus regulēt attālumu starp fritieri un iesmu. Zemāk ir diagramma Nr.2.

Gatavošanas laikā iesmus var nomainīt. Tos, uz kuriem gaļa ir mazāk cepta, novietojiet tuvāk centram, un kur tā jau ir sasniegusi savu stāvokli - stūros. Fakts ir tāds, ka siltums grila iekšpusē tiek sadalīts nevienmērīgi. Tas ir spēcīgāks centrālajā daļā un vājāks stūros.

Kastes salikšana ir tikai daļa no darba. Tāpat ir nepieciešams izveidot sietu, kurā tiks iekrauts uzliesmojošs materiāls. Tam jāatrodas pašā centrā. Šūnu izmēriem jābūt tādiem, lai ogles neizkristu un netiktu traucēta gaisa plūsmas kustība.

Grila degvielas daļas augstumam jāatbilst kastītei un jābūt vienādām proporcijām ar to. Bet izmēram jābūt divreiz mazākam. Ārējam apvalkam no “ugunskura” jābūt vismaz divdesmit centimetru attālumā.

Uzmanību! Grilam vajadzētu pacelties virs zemes tādā līmenī, lai ar to būtu ērti strādāt.

Atšķirībā no nerūsējošā tērauda, ​​parastais metāls ir jākrāso. Un, ja savam dizainam esat izvēlējies tieši šādu materiālu, tad neesiet pārāk slinks, lai uzklātu akrila laku, kas spēj izturēt mitrumu.

Ja produkts nav krāsots, tad ļoti drīz uz tā veidosies rūsa un tas nebūs ilgi. Nav jēgas krāsot iekšējo virsmu, jo neviena krāsa neiztur intensīvu karstumu, bet ārējās virsmas ir nepieciešamas. Tas pasargās no korozijas un ļaus struktūrai izskatīties organiski jebkurā apkārtējā telpā. Krāsai jābūt videi draudzīgai un karstumizturīgai.

Atvērt opciju

Vertikālajiem bārbekjū var nebūt ārējā apvalka. Labāk ir padarīt šādu dizainu saliekamu, lai to varētu ņemt līdzi piknikā. Centrālā daļa, tāpat kā slēgtajā versijā, ir paredzēta degvielai. Vienkārši, lai uzstādītu iesmus, tam jāpiestiprina sloksnes ar padziļinājumiem.

Iesmi uz šīm līstēm tiks izvietoti klasiskā veidā – horizontāli. Bet bārbekjū nekaitīgums tiks saglabāts. Uguns atrodas prom no gaļas, nevis tieši zem tās. Šis dizains var būt gan vienpusējs, gan divpusējs. Vienkārši vajag biežāk pagriezt iesmus, lai gaļa vienmērīgi apceptos no visām pusēm. Shēma Nr.3.

Atsauce! Nevienmērīgais temperatūras sadalījums šādā grilā var būt papildu priekšrocība.Stūros liekam zivis vai dārzeņus, centrālajā daļā gaļu.

Šāda bārbekjū trūkums ir ilgāka gatavošanas procedūra. Galu galā ogles atrodas attālumā no produkta. Un ieraduma spēks spēlē savu lomu. Daudzi bārbekjū cienītāji būs pret šo dizainu. Kas gan par bārbekjū bez dūmiem?!