Vai jums ir nepieciešami caurumi grilā?

Lielākā daļa bārbekjū, kas tiek piedāvāti veikalos, ir aprīkoti ar vairākiem caurumiem uz korpusa. Pašu zīmējumi un diagrammas sniedz arī informāciju par caurumu skaitu un atrašanās vietu. Tālāk rakstā mēs centīsimies noskaidrot, kāpēc tie ir izgatavoti un vai tie ir nepieciešami aromātisku ēdienu pagatavošanai uz atklātas uguns.

Kam domāti caurumi grilā?

Ir zināms fakts, ka Tikai skābekļa klātbūtnē ogles labi sadeg.. Tiklīdz tā piekļuve tiek apturēta, sadegšanas process beidzas. Tāpēc viens no galvenajiem aspektiem ēdiena gatavošanas procesā uz uguns ir spēja kontrolēt uguni. Ir svarīgi, lai degviela īstajā brīdī uzliesmo vai nodziest.

Daudzi bārbekjū cienītāji uzskata, ka tradicionālais viengabala metāla grils ir daudz ērtāks. Tas nodrošina kontrolētu degšanu, kas ir vismazāk atkarīga no pūšošā vēja. Labākie instrumenti pavāra rokās ir parasts kociņš un kartona loksne.

Ir arī tādi kam nepatīk pelnu un ogļu gabaliņi uz ēdiena. Šajā gadījumā palīdzēs caurumi uz grila, bet pārējo izdarīs gaisa brāzmas.. Šajā laikā cilvēks var darīt, piemēram, uz iesma uzgriezt gaļu.

Izmēri

Saskaņā ar zīmējumiem grila caurumu diametrs svārstās no 1 līdz 1,5 cm. Attālums starp to centriem ir 5-10 cm Skaits ir atkarīgs no kastes izmēriem. Parasti ierīcei ir divas padziļinājumu rindas, kas sakārtotas šaha galdiņa veidā.

Svarīgs! Tiek uzskatīts, ka, jo vairāk ir caurumu, jo ātrāk degviela izdeg.

Priekšrocības un trūkumi

Nebija vienotas noteiktas pozīcijas, kurā grils ir labāks. Ir argumenti gan par, gan pret. Uz būtisko priekšrocības ietver šādas:

• jums nav pastāvīgi jāmaisa ogles, gaļa iznāk bez pelniem;
• uguni pastāvīgi uztur vējš;
• ogļu aizdedzināšana aizņem daudz mazāk laika;
• kebabi ir sulīgi un mīksti;
• nerada daudz dūmu;
• cilvēks cepoties var atpūsties.

Daudzi eksperti neiesaka iegādāties grilu ar caurumiem, izceļot spēcīgi argumenti pret:

• Ugunsgrēka risks ievērojami palielinās, jo ogles un dzirksteles var viegli izlēkt ārā.
• Pat mazas ogles palīdz vienmērīgi sadalīt siltumu visā izstrādājuma laukumā. Caurumi, gluži pretēji, atņem siltumu.
• Nevienmērīga ēdienu gatavošana, jo temperatūra dažādās grila vietās var atšķirties. Tas galvenokārt ir neērti, pasniedzot kebabu, jo daži gaļas gabali var izrādīties neapstrādāti.
• Pēkšņas skābekļa padeves dēļ tauku pilieni, kas nokrīt uz oglēm, rada degšanas punktus.

Atrašanās vieta

Tie var būt sienās vai apakšā. Kurā to ietekme uz degšanas un gatavošanas procesu būs atšķirīga.

Sienās

Biežāk uz sānu sienām ir izveidoti caurumi, kas ietekmē instalācijas integritāti. Tie ir novietoti gar kastes garās malas augšējo vai apakšējo malu. Ja tie atrodas virs oglēm, tad no tiem nebūs īpaša labuma vai kaitējuma. Viņiem ir vairāk dekoratīva loma. Šis grils ir gandrīz identisks produktam bez tiem.

Uzmanību! Seklās konstrukcijās caurumi ir ārkārtīgi nevēlami, jo pārtika atrodas ogļu tiešā tuvumā. Tajā pašā laikā nekontrolēts karstums veicina gaļas augšējā slāņa tūlītēju pārvēršanos oglēs.

Apakšā

Caurumi grila apakšā tiek uzskatīti par vissvarīgākajiem. Tieši caur tām ogles nonāk saskarē ar skābekļa molekulām un uzliesmo ar jaunu sparu.

Apakšā caurumi ar un bez pūtēja

Daudziem cilvēkiem svarīga ir spēja ātri aizdedzināt ogles. Īpašs dibens ar pūtēju nodrošina labu degvielas sadegšanu. Ir grili ar dubultiem dibeniem. Vispirms nāk režģis, kas pilda tādu pašu lomu kā sānu caurumi. Tas rada uzlabotu gaisa padevi. Otrais slānis ir sava veida vāks, kas ļauj aizvērt režģi pēc tam, kad ogles ir aizdegušās.

Braziers ar atvērtu pelnu bedri.

Brazieris ar slēgtu pelnu bedri.

Atsauce! Pavāri ir pārliecināti, ka īstu gardumu var iegūt, tikai manuāli ventilējot darba zonu. Tikai šajā gadījumā gaļa būs sulīga no iekšpuses un kraukšķīga no ārpuses.

Viena no iecienītākajiem vasaras ēdieniem – šašliku kebabu – gatavošana neiztikt bez īpaša aprīkojuma. Pēdējā laikā vispieprasītākais ir bārbekjū. Cilvēks var izvēlēties starp caurumu esamību vai neesamību kastē atkarībā no personīgās pārliecības un vajadzībām.