Kāpēc gan nevajadzētu glabāt augu eļļu virtuves skapī?
Kur jūs glabājat saulespuķu eļļu? Ļaujiet man uzminēt - uz virtuves galda vai piekarināmā skapī netālu no plīts. Protams, tas ir ļoti ērti: tas vienmēr ir pie rokas un redzams, kas ievērojami vienkāršo jebkura ēdiena gatavošanas procesu.
Bet, ja jūs to uztverat godīgi un joprojām izlasiet to, kas norādīts uz iepakojuma, jūs iegūsit sekojošo: pēc atvēršanas eļļa jāuzglabā tikai ledusskapī. Noskaidrosim, kāpēc.
Kā uzglabāt augu eļļu
Ideālā temperatūra saulespuķu eļļai ir no +8°C, bet ne augstāka par +17°C. Taču ledusskapī tas nepārsniedz +4°.
Šis temperatūras diapazons ļoti negatīvi ietekmē produkta kvalitāti un garšu: eļļa kļūst sasmakusi, tiek iznīcinātas visas tajā esošās labvēlīgās vielas - lipīdi, vitamīns E. Turklāt bieži parādās ne pārāk patīkama smaka. Tas viss ir nepareizas uzglabāšanas sekas. Ir skaidrs, ka šāda eļļa ir pilnīgi nepiemērota kulinārijas priekiem. Bet visbīstamākais ir to izmantot cepšanai! Sildot, tas sāks izdalīt arī indi.
Protams, pamatoti rodas jautājums: kur uzglabāt eļļu?
Parasti traukus ar saulespuķu eļļu var novietot gan skapī, gan uz galda. Bet tikai līdz brīdim, kad noskrūvējat vāku. Un tad - pat slēgtu trauku nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem, pretējā gadījumā produkts kļūs rūgts. Eļļas vietai jābūt īpaši vēsai.Tas, tīri hipotētiski, varētu būt plaukts skapī, bet lai tur ir vēss, jo vieta pie plīts uzreiz tiek likvidēta.
Turklāt neaizmirstiet, ka, tiklīdz atverat pudeli, produkta glabāšanas laiks tiek ievērojami samazināts. Būtu arī jauki, ja eļļu pilnībā ieliet piemērotākā traukā – stiklā, vēlams tumšā. Atcerieties, ka plastmasa, lai ko arī teiktu, ir kaitīgs materiāls, kas laika gaitā sāk izdalīt bīstamas vielas.
Atvērto saulespuķu eļļu vislabāk uzglabāt ledusskapī. Augšējais plaukts tam ir lieliski piemērots. Šeit temperatūra ir tikai pieļaujamās robežās - +8°C.
Ir viens triks, kā pēc iespējas ilgāk saglabāt eļļu svaigu. Pudelē jāieliek zirnis vai pupiņa. Bet, lai vienmēr patīkami smaržotu, var pievienot nelielu lauru lapu vai sausas krustnagliņas.
Eļļas uzglabāšana atkarībā no tās veida
- Pievienojiet nedaudz degvīna (apmēram 30-40 ml) augu eļļas pudelei, un tad tas ilgāk saglabās savu garšu. Tvertnei jābūt cieši noslēgtai.
- Olīveļļa nevar lepoties ar ilgu glabāšanas laiku. Parasti tas nav ilgāks par 6 mēnešiem. Bet, dīvainā kārtā, jums tas nav jāliek ledusskapī. Tiklīdz gaisa temperatūra sasniedz +12°C un zemāk, produkts kļūst biezāks un iegūst baltu nokrāsu. Lai gan, tiklīdz tā sasilst, olīveļļas izskats un īpašības tiek atjaunotas.
- Ja jūs to neatvērsit, zemesrieksts kalpos apmēram 12 mēnešus. Tiklīdz sāc lietot, labāk ielikt ledusskapī.
- Linsēklu eļļu vēlams iepakot. Ideāls variants ir 200 ml. Šāda veida izstrādājumiem ir piemēroti tumša stikla trauki, jo gaisma var tieši ietekmēt tā garšu.Nav ieteicams uzkrāt linsēklu eļļu turpmākai lietošanai: tās glabāšanas laiks ir ārkārtīgi īss. To arī labāk novietot uz ledusskapja durvīm.
- Ķirbis - temperatūrā, kas nav augstāka par +10°C.
- Kokosriekstu eļļai ir tendence kļūt šķidrākai, tiklīdz temperatūra sasniedz +25°C. Labākais variants ir ledusskapī uz plaukta, kur temperatūra tiek turēta ap +4°C.
