Auksti kūpināta kūpinātavu iekārta

Kūpinājumi mūsu valstī ir ļoti populāri ne tikai kā gardums svētku galdam, bet arī kā ēdiens, ar kuru var palutināt sevi darba dienās. Tas ir lielisks veids, kā dažādot savu uzturu. Kūpinātu gaļu var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, taču interesantāk un dažreiz arī daudz lētāk ir to pagatavot pašam. Turklāt, iepērkoties veikalos, nevar būt drošs par iegādāto produktu kvalitāti, jo aukstā kūpināšana ir diezgan ilgs un rūpīgs process.

Aukstās smēķēšanas iezīmes

Aukstās kūpināšanas laikā, atšķirībā no karstās kūpināšanas, produkti nekļūst ļoti karsti. Karstuma ietekmē mitrums pakāpeniski iztvaiko no virsmas. Dūmu temperatūra svārstās no 15 līdz 40 grādiem.

Apstrāde ilgst ilgu laiku – viens pilns aukstās kūpināšanas cikls ilgst no 2 līdz 3 dienām. Šai apstrādei var tikt pakļauti gan augļu un dārzeņu produkti, gan proteīna produkti. Tāpat rezultātu lielā mērā ietekmē pati kūpinātava, tās uzbūve un materiāli, kas tika izmantoti tās izveidē.

Auksti kūpinātu kūpinātavu veidi

Kūpinātavas ir:

1. Pārnēsājams un ceļojošs. Šīs mini kūpinātavas ir ideāli piemērotas atpūtai un pārgājieniem, makšķerēšanai vai medībām.Piemērots izvietošanai lauku mājā vai tūristu nometnē. Šo kūpinātavu ir viegli izjaukt un salikt, pārnēsāt vai transportēt no vienas vietas uz otru. Dūmu ģenerators ir izgatavots no metāla, un kūpināšanas kamera ir aprīkota, izmantojot koka vai metāla kasti.
2. Stacionārs. Dizains regulārai lietošanai – šādas ierīces parasti uzstāda uz iepriekš sagatavotas un līdzenas vietas regulārai lietošanai ilgākā laika periodā. Abas kūpinātavu kameras ir izgatavotas no izturīgiem un izturīgiem materiāliem, un tām ir kapitāls raksturs. Galvenā stacionārās kūpinātavas priekšrocība ir individuāla pieeja, kas ļauj izveidot ierīci ar nepieciešamajiem parametriem no pieejamajiem materiāliem.
3. Kūpinātavas, kas izgatavotas no lietotiem konteineriem un elektroierīcēm. Par pamatu šādai ierīcei var kalpot ledusskapis vai pat gāzes balons.

Svarīgs! Šāda dizaina izveide prasa noteiktas zināšanas, prasmes un rīkus, bez kuriem nav iespējams izveidot kompetenti funkcionējošu vienību.

Papildus pašizveidotajām kūpinātavām tirgū tiek piedāvāts liels skaits dažādu dažādu konfigurāciju gatavu ierīču modeļu.

Auksti kūpināta kūpinātavu iekārta

Ierīci parasti veido trīs galvenie elementi. Bez tiem nav iespējams efektīvi smēķēt:

1. Sadegšanas kamera vai dūmu ģenerators - tieši šajā konteinerā rodas dūmi. Tas notiek dažādu zāģu skaidu gruzdēšanas procesā.
2. Smēķēšanas kamera ir galvenais ierīces nodalījums. Tajā ir tie produkti, kas tiks kūpināti.
3. Skurstenis ir iegarena caurule, kas kalpo dūmu noņemšanai, kas rodas degvielas sadegšanas rezultātā.

Svarīgs! Abām kūpinātavas kamerām jāatrodas diezgan lielā attālumā viena no otras, kas būs aptuveni divi metri, un starp tām atradīsies skurstenis.

Auksti kūpinātas kūpinātavas darbības princips

Šīs ierīces darbības algoritms ir diezgan vienkāršs. Zāģu skaidas ievieto dūmu ģeneratorā un aizdedzina. Parasti izmanto augļu koku zāģskaidas, taču šis nosacījums nav obligāts. Jums nevajadzētu izvēlēties skujkokus: augsts saturs sveķi iekšā koks var sabojāt gatavo produktu garšu.

Pēc tam, kad zāģu skaidas sāk gruzdēt, veidojas dūmi, kas gaisa vilkmes ietekmē iekļūst skurstenī un pēc tam kūpināšanas kamerā. Izejot cauri skurstenim, tam ir laiks atdzist un, jau aukstam, tas nepārtraukti iedarbojas uz pārtiku, tos pakāpeniski izžāvējot.

Pastāv vairākas izplatītas kļūdas, kas neļauj sasniegt labus rezultātus:

• nevienmērīga apkure, kas rodas, ja nav pastāvīgas degvielas sadegšanas;
• nepareizs skursteņa un kūpināšanas kameras dizains, kurā sodrēji un visi smagie elementi nenosēžas uz caurules, bet ietekmē pārtiku;
• Ja dūmi iztvaiko pārāk ātri - šajā gadījumā tiem nav laika, lai iegūtu vēlamo efektu uz produktiem.

Pašdarināta kūpinātava ļaus ar minimālām izmaksām ilgstoši baudīt kūpinātus produktus, par kuru kvalitāti esat pilnīgi pārliecināts.