DIY kūpinātava no veca ledusskapja

Kūpināta gaļa, papildus izcilajai garšai, saglabā visas oriģinālā produkta labvēlīgās vielas un tai ir ilgs glabāšanas laiks. Tradicionāli ir divi smēķēšanas veidi – karstā un aukstā. Šajā rakstā mēs pastāstīsim, kā iedvest jaunu dzīvību novecojušam ledusskapim, pārvēršot to par mājas kūpinātavu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami minimāli rīki un dažas stundas brīva laika.

Gatavošanās kūpinātavu izgatavošanai no ledusskapja

Ledusskapis ir lielisks pamats kūpinātavu izgatavošanai ar savām rokām. Visvairāk vēlams ir vecie modeļi, kas ražoti PSRS. Tie atšķiras ar izturīgāku metāla korpusu un minimālu plastmasas elementu skaitu.

Pozitīva rezultāta atslēga ir rūpīga sagatavošanās. Neatkarīgi no kūpinātavas veida vispirms ir jāizjauc un jāizņem no ledusskapja visi plastmasas elementi un gumijas blīves. Šī vienkāršā darbība pasargās jūsu kulinārijas šedevrus no nepatīkamām smakām un kaitīgām vielām, kuras šie materiāli var izdalīt augstā temperatūrā.

Pēc gumijas blīvējumu demontāžas ir jāizlemj, kā nostiprināt durvis aizvērtā stāvoklī. Dažiem vecāku ledusskapju modeļiem ir standarta durvju bloķēšanas mehānisms. Ja esat šīs modifikācijas laimīgais īpašnieks, droši pārejiet pie nākamā punkta; ja nē, korpusam jāpievieno papildu ierīce, lai nodrošinātu durvju ciešu piegulšanu korpusam.

Tad jāizlemj, kā smēķējot produktus maisīsiet. Tradicionāli tie tiek pakārti vai izklāti uz režģiem. Lielākā daļa kūpinātavu īpašnieku dod priekšroku ēdiena izkarināšanai, uzskatot, ka tādējādi telpa tiek izmantota efektīvāk. Mēs arī iesakām izvēlēties šo iespēju: vienkārši piestipriniet pie griestiem standarta ledusskapja režģi un novietojiet uz tiem vairākus stiepļu āķus.

Sagatavošanās posms ir veiksmīgi noslēdzies, pirms uzsākt nākamo, precīzi jāizlemj, kāda veida kūpinātos produktus vēlaties saņemt.

Tradicionāli ir:

• karstās smēķēšanas ierīces;
• aukstās smēķēšanas ierīces;
• universāls (atkarībā no konfigurācijas tie var darboties vienā vai citā režīmā).

Mājas kūpinātavas priekšrocības un trūkumi no ledusskapja

Veca ledusskapja izmantošana kūpināšanai ir lieliska iespēja stacionārai kūpinātavai, kuras izgatavošana neprasa daudz naudas un laika. Nodrošina iespēju vienlaikus pagatavot ievērojamu daudzumu kūpinātas gaļas. Pareizi lietojot, šāda ierīce var kalpot jums daudzus gadus.

Uzmanību! Šāda veida uzstādīšanas trūkumi ietver tā izmērus un līdz ar to mobilitātes trūkumu.

Ja jums un jūsu mīļajiem patīk kūpināti produkti un jūsu vietnes platība ļauj novietot tik iespaidīga izmēra ierīci, tad jūsu izvēle ir ledusskapja kūpinātava.

Ja kūpinātu gaļu lietojat diezgan reti, vēlaties, lai kūpinātavu varētu paņemt līdzi pārgājienos vai arī jūsu vietnē ir ierobežota vieta, iespējams, labāk nomest ledusskapi un iegādāties nelielu pārnēsājamu kūpinātavu.

Kā no vecā ledusskapja izveidot aukstu kūpinātavu

Produkti, kas pagatavoti ar aukstu kūpināšanu, savā sastāvā saglabā visus vitamīnus un uzturvielas. Tos gatavo zemā temperatūrā aukstu baltu dūmu ietekmē. Šo smēķēšanas metodi iesaka uztura speciālisti.

Auksti kūpinātas kūpinātavas dizains ir nedaudz sarežģītāks. Galvenā atšķirība ir tā, ka ir jāatdala kūpinātavas korpuss un pavarda, kurā gruzd šķelda. Kurtuve ar kūpinātavu savienota ar skursteni, lai dūmi kūpināšanas kamerā nonāktu temperatūrā, kas nepārsniedz 30 grādus.

Svarīgs! Dūmi auksti kūpinātā kūpinātavā darbojas kā konservants un iznīcina visus kaitīgos mikrobus, tomēr, ņemot vērā to zemo temperatūru, kūpināšanas procesam vajadzētu ilgt vismaz vienu dienu.

Lai ledusskapi pilnībā pārveidotu par aukstās kūpināšanas kameru, korpusa apakšā ir jāizveido caurums skurstenim. Lai nodrošinātu dūmu ieplūšanu darba kamerā, ir jārūpējas par vilkmi: lai to izdarītu, kurtuve vertikālā plaknē ir novietota nedaudz zemāk, bet skurstenis ir novietots leņķī.

Kad vien iespējams, šim nolūkam tiek izmantots reljefs.Ja jums ir pilnīgi līdzena platība, tad jums ir jāizrok padziļinājums pavardam, slīpa tranšeja skurstenim un pati kūpinātava jānovieto mākslīgā kalnā.

Grūtības ir pareiza skursteņa garuma izvēlē. Garumu izvēlas tā, lai dūmi skurstenī atdziest un nonāktu kūpinātavas korpusā 27-30 grādu temperatūrā. Pieredze rāda, ka pazemes skursteņa garumam jābūt apmēram trīs metriem. Eksperimentāli tiek izvēlēts precīzāks skaitlis, jo tas ir atkarīgs no daudziem skursteņa parametriem - slīpuma, šķērsgriezuma laukuma, sienas materiāla utt.

Auksti kūpinātas kūpinātavas izveide papildus kūpināšanas kamerai prasa atsevišķu pavarda un skursteņa sakārtošanu un ir diezgan darbietilpīga.

Karsti kūpinātas kūpinātavas pagatavošana no ledusskapja: soli pa solim instrukcijas

Karstās kūpināšanas laikā produkti tiek pakļauti dūmu iedarbībai simts vai vairāk grādu temperatūrā, un pats kūpināšanas process aizņem ļoti maz laika, apmēram stundu vai divas. Tiek uzskatīts, ka šīs apstrādes laikā produkti zaudē daļu vitamīnu un noteiktos apstākļos veidojas kancerogēni.

Karsti kūpinātas kūpinātavas izgatavošana ir nedaudz vienkāršāka. Vienkārši uzlieciet elektrisko plīti sagatavotā kūpināšanas skapja apakšā, uzliekot paplāti ar skaidām kūpināšanai. Un izvēlieties spirāles sildīšanas režīmu, kurā šķeldas paplātē gruzd, bet nekādā gadījumā neaizdegas.

Uzmanību! Vienmēr turiet koksnes skaidas mitras, lai palielinātu dūmu daudzumu, vienlaikus samazinot ugunsgrēka risku.

Kā liecina prakse, gardēžiem izdodas ierīkot karsti kūpinātavas gan ārā, gan tieši dzīvoklī.

Ielu ceļš

Uzstādot kūpinātavu uz ielas, papildus iepriekš aprakstītajai metodei ar elektrisko plīti, jūs varat novietot kamīnu tieši zem ledusskapja korpusa zemē un ielej zāģu skaidas tieši kūpināšanas kameras apakšā.

Tajā pašā laikā, lai palielinātu resursus, ieteicams starp ledusskapja apakšu un kamīnu novietot papildu apmēram 3 mm biezu metāla loksni.

Mājas metode

Mēs neiesakām to darīt, taču daži cilvēki kūpinātavu ierīko tieši dzīvoklī. Lai to izdarītu, kūpinātava ar elektrisko plīti kā dūmu ģeneratoru ir aprīkota ar skursteni, savienojot to ar mājas izplūdes sistēmu. Ir arī vērts papildus noblīvēt durvju savienojumu ar kameru, šim nolūkam ir optimāli izmantot krāsnīm karstumizturīgas gumijas blīves.

Tagad jūs zināt, kā no vecā ledusskapja izveidot ērtu kūpinātavu bez īpašām prasmēm.