DIY karsti kūpināta kūpinātava

Kūpināta ēdiena, speķa, zivju un desu smarža... Reibinošs aromāts, kas tā vien liek mutē un vēderā sāk kurkstēt. Garša ir vienkārši pārsteidzoša. Bet arī šo produktu cena ir pārsteidzoša. Ne katrs cilvēks var atļauties katru dienu baudīt karstus vai auksti kūpinātus ēdienus.

To izmaksas joprojām nav samērīgas ar daudzu mūsu tautiešu maciņu apjomu. Bet kāpēc gan neatteikt tik garšīgu kārumu? Protams, nē! Jums vienkārši jāuztaisa sava kūpinātava. Tas ir lieliski piemērots privātmājai vai lauku mājai. Bet kā to uzbūvēt? Mēs centīsimies to izdomāt.

Karsti kūpinātu produktu īpašības

Un kāda veida tehnoloģija ir smēķēšana? Kādas ir tās īpašības?

Atsauce. Šī gatavošanas metode ir zināma kopš neatminamiem laikiem. Smēķēšana attiecas uz pārtikas termisko apstrādi. Šajā gadījumā produkta sildīšana notiek nevis atklātas uguns dēļ, bet gan dūmu dēļ. Lai tehnoloģija tiktu ievērota pareizi, ir jāpievērš uzmanība temperatūrai, cik daudz dūmu ir kūpināšanas kamerā, cik vienmērīgi notiek uzkarsēšana un vai produkts ir no visām pusēm apņemts ar dūmiem.

Smēķēšanai ir daudz noderīgu īpašību, pateicoties kurām tā joprojām ir viena no iecienītākajām gatavošanas metodēm. Pozitīvās īpašības ir šādas:

• tiek iznīcināti visi uz pārtikas produktiem esošie patogēnie mikrobi, kas var nodarīt kaitējumu mūsu organismam;
• smēķēšana ļauj produkta iekšienē saglabāt vairāk barības vielu, kuras tiek iznīcinātas uguns ietekmē;
• pārtiku, kas pakļauta šādai apstrādei, var droši uzglabāt ļoti ilgu laiku - fakts ir tāds, ka dūmi darbojas kā konservants.

Produkta garša ir tieši atkarīga no šķeldas, pareizāk sakot, no koksnes veida, no kuras tiek iegūta šķelda. Tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka koks vienkārši deg, patiesībā katra tā šķirne deg savā veidā un tai ir savs unikāls aromāts. Katram ēdienam jums jāizvēlas sava koka skaida:

• Alkšņa skaidas labi der gaļas un dārzeņu ēdieniem;
• ozola čipsi labi sader ar cūkgaļu vai liellopu gaļu, kā arī ar visu sarkano gaļu;
• lāča gaļai, aļņu gaļai un brieža gaļai izmanto vītolu skaidas, un uz tās kūpina zivis, kas dzīvo purvainās ūdenstilpēs;
• Uz ķiršu skaidām kūpina dažādus dārzeņus, ogas un riekstus.

Kāda veida kūpinātavas ir paredzētas mājām?

Kūpinātavām ir daudz dažādu iespēju, un tās visas atšķiras pēc to dizaina iezīmēm. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādas ir lietotāja vajadzības un cik labi viņš zina, kā veidot. Bet visizplatītākie ir šādi trīs veidi:

• šahta vai vertikālā kūpinātava;
• horizontālā tuneļa tipa kūpinātava;
• kameras tipa kūpinātava.

Vertikālās kūpinātavas ir visvienkāršākās konstrukcijas ziņā, un to uzstādīšanai nav nepieciešams daudz vietas. Ārēji tie izskatās pēc klasiska izskata būdiņas, kuras pašā augšā tiek karināts ēdiens. Šim dizainam ir daži trūkumi. Galvenais trūkums ir nespēja smēķēt ar fumigāciju, un dūmu veidošanos ir grūti regulēt.

Horizontālās kūpinātavas izveidošana prasīs daudz ilgāku laiku un prasīs daudz darba ar augsni. Lai uzstādītu šādu konstrukciju, jums joprojām ir jāatrod ērta vieta - vislabāk piemērota ir gravas slīpums. Kurtuve atrodas speciālā kamerā, kas ir daļēji slēgta tipa. Tas ļauj smēķēt dažādos laika apstākļos. Mainot skursteņa garumu, var izgatavot karsti vai auksti kūpinātus izstrādājumus.

Vienkāršākais dizains ir paredzēts kameras kūpinātavai. Bet, neskatoties uz to, tam ir ievērojami izmēri. Tas sasniedz pusotra metra augstumu un metru diametrā. Galvenais ir saglabāt pareizo slīpuma leņķi, tas var svārstīties no desmit līdz trīsdesmit grādiem.

Mājas kūpinātavas uzbūve un darbības princips

Neatkarīgi no izmēra vai formas, kuru plānojat izveidot kūpinātavu, tai jebkurā gadījumā jāatbilst noteiktiem parametriem:

• tajā jābūt konteineram vai smēķēšanas nodalījumam (produkti tiek novietoti vai pakārti šeit);
• Protams, produkti ir jānovieto uz kaut kā vai jāpakar pie kaut kā, un tāpēc ir nepieciešama reste vai pat vairākas, vai āķi;
• Obligāti jānodrošina tauku savākšana, kur tie iztecēs no produkta – tauki nedrīkst nokrist uz gruzdošām skaidām;
• Var iztikt arī bez termometra, bet tas atvieglo temperatūras kontroli, tāpēc lai ir.

Kā tas viss darbojas? Tie produkti, kas tiek ievietoti kūpināšanas kamerā, ir apvilkti ar dūmiem no visām pusēm.Dūmi rodas no gruzdošām koka skaidām. Ja veicam karsto kūpināšanu, tad papildus dūmiem saņemam arī termisko apstrādi. Galu galā dūmi sasniedz simts grādu temperatūru.

Atsauce. Dūmu ieskauti produkti absorbē tā sastāvdaļas, kas piešķir unikālu garšu un aromātu.

Tāpat kā jebkuram procesam, arī karstajai kūpināšanai ir savi noteikumi, kas jāievēro, lai iegūtu produktu ar izcilu garšu:

• dūmiem vienmērīgi jāapņem visi produkti;
• kamerā jābūt viegliem dūmiem, kas satur ļoti mazu kaitīgo vielu daudzumu, to var panākt, pievienojot skābekli;
• dūmiem labi jācirkulē - tas ietekmē gatavošanas ātrumu un produkta garšu.

Kā no ķieģeļiem izgatavot mājas kūpinātavu: zīmējums un foto

Vislabāk ir sākotnēji izveidot kūpinātavu ar divām kamerām. Pateicoties tam, mēs varam vienlaikus izmantot dažādus smēķēšanas veidus. Tiklīdz mēs izlemsim par vietu, kur atradīsies mūsu veidojums, mums būs jāsakārto būvlaukums. Pēc tam noteikti plānosim visus turpmākos darbus.

Mēs soli pa solim aprakstam visu darbu un ar roku uzzīmējam zīmējumu, atzīmējot uz tā visus nepieciešamos izmērus. Plānā norādām, kādi instrumenti un ierīces būs nepieciešami darbam. Tie ir faktiskie kūpinātavas elementi, ķieģeļu veids un daudzums, durvis, restes un metāla vāks. Papildus norādām nepieciešamo materiālu, kas ietver mālu un pamatu sastāvdaļas.

Svarīgs! Jāatceras, ka parastie mūra ķieģeļi kūpinātavai nav piemēroti. Noteikti iegādājieties ugunsdrošu.

Ja jūs stingri ievērosit visas darba tehnoloģijas, tad jūsu mājas kūpinātava jūs ilgu laiku priecēs ar ēstgribu un veselīgiem ēdieniem.Veicot mūrēšanu, katrs posms ir jāpārbauda pret ēkas līmeni.

Darbus veicam sekojošā secībā: vispirms, protams, izgatavojam pamatni pamatu veidā, pēc tam izvēlamies piemērotāku pasūtīšanas shēmu, kā arī izlemjam, kā tiks sakārtota dūmu padeve.

Pamatu izbūve

Pamats būs betona maisījuma spilvens, kura iekšpusē liksim armatūras režģi.

Pamata izveides tehnoloģija ir vienkārša. Izrokam bedri, kas būs lielāka par pašu kūpinātavu. Bedres dziļumam jābūt vismaz četrdesmit centimetriem. Apakšā piepildām smiltis un šķembas. Uzliekam tiem pastiprinošu sietu.

Pirms sieta ieklāšanas izlīdzinām un rūpīgi sablīvējam apakšējo slāni. Piepildiet visu ar betona šķīdumu un pagaidiet, līdz tas sacietē. Hidroizolācijai klājam jumta papes.

Izbūvējam ķieģeļu pamatus

Mūsu kūpinātava ir diezgan stabila lieta, tāpēc ķieģeļu klāšana ir jāuztver nopietni. Vislabāk ir izvēlēties kādu no piedāvātajām ķieģeļu klāšanas shēmām.

Tiklīdz mēs izlemjam par nākotnes struktūras izkārtojumu, ir pienācis laiks sākt darbu: paņemiet špakteļlāpstiņu un uzklājiet javu virs pamatnes pamatnes.

Padoms. Maisījumu sagatavo no smalkām smiltīm un cementa. Mēs sākam no tā, ka mums ir viena daļa cementa un četras smilšu daļas. Rūpīgi sajaucot visu, mēs sākam pievienot ūdeni. Tajā pašā laikā nepārtrauciet maisīšanu, līdz maisījums kļūst biezs. Mēs uzklājam šķīdumu uz ķieģeļu pokera un novietojam to vertikāli uz iepriekš uzklātā maisījuma. Tad pamazām virzāmies uz krustojumu.

Mēs turpinām likt ķieģeli, pamatojoties uz diagrammu. Lieko javu no ķieģeļiem noņem ar špakteļlāpstiņu. Mēs pārliecināmies, ka ķieģeļu šuves nesakrīt viena ar otru.Uz šuves jābūt veselam ķieģelim. Tādā veidā mūsu mūris būs stabils un pēc neilga laika nesadalīsies. Būvnieki to sauc par pārsiešanu.

Dūmu padeves izveidošana

Tas ir neaizstājams kūpinātavas atribūts, ja plānojat smēķēt aukstā veidā.

Lai to izdarītu, vispirms ir jāizrok tranšeja. Mēs izgatavojam to piecdesmit centimetrus platu, trīsdesmit centimetru dziļu un tikpat garu. Pamatīgi sablīvējam dibenu. Mēs uzliekam pirmo ķieģeļu rindu un nostiprinām tos ar javu. Vertikālās sienas augstumam jābūt divdesmit pieciem centimetriem.

Tranšejas augšpusē izgatavojam mājas tipa griestus. Ļaujiet šķīdumam sacietēt. Kad tas pilnībā sacietē, piepildām tranšeju ar zemi līdz pat kūpinātavai. Zemes slāņa augstums ir aptuveni četrpadsmit centimetri.

Svarīgs. Pārliecinieties, ka skurstenis kūpinātavā neieiet vairāk par trīsdesmit centimetriem.

Pirmā pārbaude

Pirms sākam mūsu struktūras pastāvīgu darbību, mums tā ir jāpārbauda. Pārbaudes laikā uzreiz parādīsies visas “spraudītes” un tās var likvidēt.

Tas tiek darīts vienkāršā veidā: ielej zāģu skaidas vajadzīgajā nodalījumā - labāk izmantot ķiršu vai aprikožu. Kursim uguni. Ievietojiet iekšā zivis vai gaļu. Aizveram skursteni un nedaudz pagaidām, līdz viss iekšā piepildās ar dūmiem. Mēs gaidām, līdz termometrs sasniedz sešdesmit grādus, pēc tam atveram skursteni.

Ļaujiet tai darboties trīsdesmit minūtes parastajā režīmā. Mēs iegūstam savu gatavo produktu. Ja virsma ir zeltaina un karsta, tas nozīmē, ka mēs visu izdarījām pareizi. Varam sevi slavēt un sākt gatavot garšīgus šķiņķus. Vai citus produktus.

Citas iespējas karsti kūpinātām kūpinātavām, ko dari pats

Ja īsti nevēlaties nodarboties ar ilgstošu un nogurdinošu būvniecību, tad kūpinātavai varat pielāgot parastu divsimt litru mucu. Skaļumu var mainīt gan uz augšu, gan uz leju, tas viss ir atkarīgs no jūsu vajadzībām:

1. Vispirms notīrām visu krāsas mucu, var arī mehāniski, bet ar uguni to izdarīt būs daudz ātrāk. Jūs varat iemest pašu mucu ugunī vai vienkārši iedegt to iekšā. Ļaujiet viņai degt divas stundas.
2. Tagad mēs izgatavojam caurumus sienās, kur tiks uzstādīti režģi. Jums arī jāizgatavo un jāuzstāda iekšējais stikls.
3. Atbilstoši mucas diametram no dzelzs loksnes izgriežam vāku, kurā izveidojam caurumu skursteņa uzstādīšanai. Lai vāks cieši aizvērtu mucu, jums ir jāizdomā svēršanas līdzekļi (piemēram, vairāki ķieģeļi). Vākam labāk izmantot tēraudu, bet to var izgatavot arī no saplākšņa.

Ja muca ir izgatavota no koka, tad tās izgatavošanas tehnoloģija neatšķiras, tikai starp iekšējo metāla stiklu un ārējo apvalku ir jāievieto materiāls, kas nebaidās no uguns un pasargā no karstuma.

Tagad mēs varam uzstādīt restes, iebērt šķeldu un novietot savus izstrādājumus. Mucu karsē no apakšas virs uguns vai izmantojot gāzes degli.

Jūs varat arī izgatavot kūpinātavu no cilindra, taču tas ir nedaudz apgrūtinošāk. Un visa gāze ir jāizlaiž, iekšējais dobums ir rūpīgi jānomazgā, pēc tam jums ir jāizveido durvis. Metāla zāģis vai finierzāģis nevar tikt galā ar biezām sienām, šeit jums būs nepieciešams autogēns.

Tagad jums ir jāievieto režģi un paplāte cilindra iekšpusē. Paši dūmi nāks no ārpuses.Jums būs jāpārgriež tā apakšējā pamatne uz pusēm. Mēs metinām kurtuve no lokšņu dzelzs un piestiprinām to zem cilindra.

Ļoti bieži vecie ledusskapji kalpo kā labas mājās gatavotas kūpinātavas. Viss, kas atgādina plastmasu, ir jāizņem no ierīces. Nevajadzēs arī saldētavu. Skaidu var sildīt ar elektrisko plīti. Jāliek pašā apakšā, jānoliek skaidas un jāieslēdz.