Kā pareizi asināt nažus: no mehānikas līdz akmeņiem

Vai nažu asināšana ir māksla? Atkarīgs no pieejas un prasmju līmeņa. Dažiem pietiek ar parastu mehānisko nazi mājas lietošanai, bet profesionālis var nolasīt vairāku stundu lekciju par tērauda veidiem, asināšanas akmeņiem un procesa smalkumiem. Es izvēlēšos vidējo ceļu. Es jums pastāstīšu, kā parasts cilvēks var iemācīties pareizi uzasināt griešanas virsmu mājās. Galu galā metāls prasa cieņu.

Bez liekiem sarežģījumiem

Mehāniskos asināmos var redzēt gandrīz katrā virtuvē. Pateicoties to lietošanas vienkāršībai, tie ir ārkārtīgi populāri parasto cilvēku vidū. Viņu izskats ir atšķirīgs. Tomēr darbības princips vienmēr ir vienāds: abrazīvie materiāli atrodas īpašos padziļinājumos, starp kuriem tiek velmēts asmens. Galvenā priekšrocība ir vienkāršība. Nu mīnuss ir ārkārtīgi viduvēja asināšanas kvalitāte.

Lielā mērā mehāniskais nazis ir piemērots tikai virtuves nažu vieglai rediģēšanai. Tas nevar uzasināt pilnīgi blāvu asmeni. Un iegūtās skaidas vai niķus noņemt nebūs iespējams. Pēc šādiem labojumiem instruments ļoti ātri atkal zaudē savu asumu.

Cienījamais elektriķis

Dažas ierīces darbojas no tīkla. Nav jēgas detalizēti aprakstīt to mehānismu - tas joprojām ir tāds pats, tikai vēl vairāk automatizēts. Vienīgais, ko vērts atzīmēt, ir tas, ka automātiskā leņķa iestatīšanas dēļ šāda asinātāja efektivitāte ir daudz augstāka.Turklāt ar to var asināt šķēres un jebkurus citus mazus asmeņus.

Vienīgais ierīces mīnuss ir tas, ka nolietotos abrazīvos materiālus bieži vien nevar nomainīt. Visa ierīce būs jānomaina. Vai arī iepriekš jāiegādājas dārgāks izjaukts modelis.

Tikai labojumiem

Ārēji šis ziņkārīgais objekts atgādina parastu failu. Tas sastāv no keramikas (dažreiz dimanta vai metāla) stieņa, kas piestiprināts pie roktura. Smalcināto daļiņu graudu izmērs ir sadalīts trīs kategorijās: rupja, vidēja un gluda.

Arī asmeņa asināšanas tehnika ar musātu ir diezgan vienkārša. Vispirms paņemiet nazi vienā rokā un instrumentu otrā. Asmeņa “papēdis” tiek uzlikts uz musata gala, tiek noteikts vēlamais leņķis un asmens tiek virzīts līdz stieņa galam. Kustības tiek veiktas līdz vēlamajam rezultātam. Pēc tam nazi apgriež un procedūru atkārto. Galvenais, lai asināšanas puse iet gar visu griešanas malu. Tomēr asmeni var “labot” tikai ar musatu. Ja nepieciešams normāls asums, būs jāizmanto asināmie akmeņi.

Atradu bizi uz...

Nažu asināšanas process, izmantojot īpašus abrazīvus akmeņus, ir filozofijas un meditācijas kvintesence. Gadu gaitā noslīpēts rituāls un prasme. Tomēr jums nav jābūt profesionālim, lai padarītu asmeni asu.

Pamatprincips ir vienkāršs - jums ir jāsaglabā pareizais leņķis. Vairumā gadījumu tas ir 20-25 grādi, lai gan dažiem nažiem tas var atšķirties. Jo mazāka, jo asāka būs griešanas mala, bet griezums plānāks. Attiecīgi nazis ātrāk kļūs blāvs. Šis modelis darbojas arī pretējā virzienā. Vislabāk būtu vispirms “uztrenēt” roku uz veca, nevajadzīga asmens.

Pirmās asmeņa kustības uz akmens jāveic lēni un vienmērīgi, bez liela spiediena. Galvenais ir muskuļu atmiņa. Rokai jāatceras naža pozīcija. Pārējais nav tik grūti. Asmens tiek novietots pāri asināmajam akmenim un virzīts pa to no pamatnes līdz galam. Tas pats jādara pretējā virzienā. Tas ir jāatkārto, līdz uz asināmās puses griešanas malas parādās “burzs”. To atrast ir pavisam vienkārši: vienkārši viegli velciet ar pirkstu pa asmeni. Līdzīgi atkārtojiet arī otrā pusē.

Lai nodrošinātu vienmērīgāku darbību, bloku vēlams samitrināt ar ūdeni vai īpašiem maisījumiem. Turklāt jūs nevarat paņemt pirmo akmeni, uz kuru jūs saskaraties, un uzasināt tikai uz tā! Jums jāsāk ar smalkgraudainiem abrazīviem materiāliem un pēc tam pakāpeniski jāpāriet uz smalkiem abrazīviem materiāliem. Tas ir atzīmēts ar noteiktu numuru. Jo mazāks tas ir, jo rupjāks rezultāts jāsagaida no instrumenta.