Šķiņķa gatavotāja darbības princips

Mūsdienās gandrīz visi gaļas produkti, kas tiek piedāvāti plauktos, satur krāsvielas, nitrātus, fosfātus, transglutamināzes un citas "ķimikālijas". Neviena no šīm piedevām nedod nekādu labumu ķermenim, bet ja jūs nevarat iegādāties produktus bez tām veikalā? Protams, pagatavo gardu un veselīgu mājas šķiņķi vai desu!

Kas ir šķiņķis?

Šķiņķa ražotāji Krievijas tirgū ieradās vairāk nekā pirms pieciem gadiem, taču daudzas mājsaimnieces joprojām nezina par to esamību. Tas ir liels izlaidums. Galu galā ar šīs vienkāršās ierīces palīdzību jūs varat pagatavot ne tikai šķiņķi, bet arī maizītes, desiņas, vārītu cūkgaļu, kā arī visu veidu delikateses no mājputnu, gaļas vai zivīm. Šķiņķa gatavotājs ir labs visās nozīmēs: visas tā sastāvdaļas var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, tas ir kompakts, un cena var patīkami pārsteigt.

Ierīce

Šķiņķa gatavotāja dizains ir ārkārtīgi vienkāršs. Tā ir veidne, kas visbiežāk ir izgatavota no nerūsējošā tērauda vai pārtikas plastmasas. Tradicionāli ierīces augstums ir 16–17 cm un platums 10–11 cm.

Presi darbina divas jaudīgas atsperes, kas ir piestiprinātas pie iekārtas augšējā un apakšējā vāka. Šos pārsegus var viegli izvilkt un ievietot atpakaļ.

Vieta šķiņķa gatavotājā ir sadalīta trīs līmeņos.Jo mazāk tas ir piepildīts ar produktiem, jo ​​augstāks līmenis jums jāizvēlas. Augšējais vāks jāiestata iespējami augstākajā pozīcijā. Tad atsperes spiediens būs spēcīgāks, un šķiņķis būs daudz labāk saspiests.

ATSAUCES! Lielākā daļa šķiņķa ražotāju strādā tāpat. Tomēr ražotāji, sacenšoties par pircēju uzmanību, arvien vairāk modificē savus produktus, pievienojot jaunas funkcijas.

Ir šķiņķa gatavotāji, kas aprīkoti ar:

• termometrs;
• stacionārs dibens;
• pacelšanas mehānisms, lai vienkāršotu gatavā produkta izņemšanu;
• ar vienu atsperi, kas atvieglo ierīces bloķēšanu.

Ir vērts atzīmēt, ka visas šīs modifikācijas, lai gan tās ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu, neietekmē gala produkta garšu.

Darbības princips

Gatavošanas principa pamatā ir produktu temperatūras apstrāde ar vienlaicīgu saspiešanu veidnes iekšpusē. Tāpēc šķiņķa cepeškrāsns bieži tiek izmantots kopā ar lēno plīti, jo tas ļauj vieglāk uzturēt vēlamo temperatūru ilgu laiku. Taču šķiņķi un citus gardumus var pagatavot cepeškrāsnī vai parastā pannā.

Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, gaļas produktu gatavošanai šķiņķa gatavotājā ir savas nianses. Dabiski, un pats galvenais, augstas kvalitātes produkti nav lēti. Tāpēc, lai tos netērētu velti, jums jāievēro šādi principi:

1. Pirms šķiņķa pannas pildīšanas tajā jāievieto cepammaiss. Derēs arī folija vai gatavošanas uzmava.
2. Lai šķiņķis būtu vēl garšīgāks, gaļu iepriekš iemarinē un saputo.
3. Netaupiet uz produktiem. Stingrāk jāpiepilda šķiņķa forma, lai griežot gatavais produkts nesadrūp.
4. Minimālais gatavošanas laiks šķiņķa traukā ir 3 stundas.Gaļai vajadzētu lēnām sautēties savā sulā 70–80 grādu temperatūrā. Jo ilgāk tas gatavo, jo garšīgāks rezultāts.
5. Gatavais produkts ir jāatdzesē, ievietojot šķiņķa veidotāju aukstā ūdenī. Pēc atdzesēšanas jums jāļauj šķiņķim brūvēt. Lai to izdarītu, ievietojiet to ledusskapī uz 9–12 stundām.

SVARĪGS! Gaļu nedrīkst ļaut pagatavot. Tam vienkārši vajadzētu nīkuļot.

Ko var pagatavot ar šķiņķa gatavotāju?

Neskatoties uz acīmredzamo nosaukumu, šķiņķa gatavotājā tiek pagatavots ne tikai šķiņķis. Ēdienu gatavošanai pieejamo gaļas ēdienu daudzveidība ir vienkārši milzīga, un atrast piemērotu recepti nav grūti.

Pieredzējušās mājsaimnieces drosmīgi improvizē, sajaucot vairāku veidu gaļu un pievienojot dažādas garšvielas un pildījumus. Īpaši iecienītas ir olas, sēnes, garšaugi un visa veida garšvielas. Šķiņķi bieži pilda ar žāvētām plūmēm vai olīvām.

Tomēr, pirms sākat eksperimentēt ar garšvielām, ir vērts apgūt gatavošanas pamatus, kas kļūs par pamatu turpmākajiem kulinārijas šedevriem.

Tradicionālā recepte

Lai pagatavotu tradicionālo šķiņķi šķiņķa gatavotājā, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļas gabals - 900 grami;
• malta liellopa gaļa - 200 grami;
• olas - 2 gab .;
• piena pulveris - 15 grami;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

SVARĪGS! Lai iegūtu īstu “šķiņķa” garšu, parasto sāli vajadzētu sajaukt ar nitrātsāli proporcijā 50:50.

Sagatavošana:

1. Gaļu vajadzētu nomazgāt, sagriezt un ievietot bļodā.
2. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, olu un citas sastāvdaļas atbilstoši sarakstam. Kārtīgi samaisa.
3. Visu liek šķiņķa pannā, iepriekš pārsedzot to ar cepamo piedurkni. Tas palīdzēs saglabāt gaļas sulu un padarīs gatavo produktu sulīgāku un aromātiskāku.
4. Ievietojiet ierīci cepeškrāsnī uz 3 stundām.
5. Pēc šī laika šķiņķa veidotājs jāizņem, jāatdzesē un pēc tam jāieliek ledusskapī uz 6 stundām.

Mājas šķiņķis pēc klasiskās receptes ir gatavs!

Klasiskā desu recepte šķiņķa gatavotājā

Lai pagatavotu mājās gatavotu desu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa - 1 kg;
• malta liellopa gaļa - 400 grami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• muskatrieksts, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Atdzesējiet malto gaļu, pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas dziļā bļodā.
2. Ievietojiet cepamo maisiņu šķiņķa gatavotājā. Piepildiet to ar iegūto maisījumu.
3. Uzmanīgi aizveriet ierīci stingri saskaņā ar instrukcijām un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
4. Pirms gatavošanas noņemiet desu un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.
5. Jūs varat to pagatavot jebkur, ir svarīgi tikai saglabāt temperatūras režīmu - 70–75 grādi.
6. Gatavošanas laiks: 3 stundas.
7. Gatavais produkts ir jāatdzesē un jāieliek atpakaļ ledusskapī uz 9 stundām.

Mājas desa ir gatava! Jūs varat to uzglabāt folijā vai pergamentā.