Kāds ir spiediens spiediena katlā

Spiediena katls ir izcils izgudrojums, kas jau sen ir stingri nostiprinājies mūsu ikdienas dzīvē. Tas ļauj ātri pagatavot jebkurus ēdienus, pat no lēni vārītiem produktiem normālos termiskās apstrādes apstākļos, vienlaikus saglabājot lielāko daļu uzturvielu un garšas.

Spiediena katlu veidi

Mūsdienās tiek ražotas daudzas to šķirnes:

• ar dažādu tilpumu - no 0,5 līdz 40 l (optimālākais 3-5 l);
• mehāniska ēdiena gatavošanai uz plīts;
• elektriskā ar sildīšanas ierīci un vadības paneli;
• atšķiras pēc korpusa materiāliem un dizaina sarežģītības.

Bet tie visi darbojas pēc viena principa - hermētiski noslēgtā traukā no tvaika iegūta augsta spiediena ietekmē, sildot ūdeni, temperatūra paaugstinās līdz līmenim, kas normālos apstākļos pārsniedz viršanas temperatūru 100C. Tas var sasniegt pat 120C, kā rezultātā gatavošana notiek daudz ātrāk.

Svarīgs! Mūsdienu spiediena katli ir izgatavoti no dažādiem materiāliem (alumīnija, nerūsējošā tērauda, ​​teflona pārklājuma). Sāļus vai skābus ēdienus nav ieteicams gatavot alumīnija plītīs, jo metāls oksidējas un izdala kaitīgas vielas.

Spiediena līmenis spiediena katlā

Šķidruma viršanas temperatūra ir atkarīga no atmosfēras spiediena līmeņa. Dabiskos apstākļos un skābekļa pieejamības apstākļos nav iespējams paaugstināt šķidruma temperatūru virs 100C. Un augstkalnu apvidos, kur atmosfēras spiediens ir zems, ūdens vārās vēl zemākā temperatūrā (4C zemāks uz katru augstuma kilometru), kas būtiski pagarina produktu termiskās apstrādes periodu.

Apstākļos, kad nav pieejams skābeklis, hermētiski noslēgtā traukā ar vāku tiek radīts spiediens, kas ietekmē temperatūras paaugstināšanos - katri 10 mm dzīvsudraba to palielina par aptuveni 0,3 C. Pamatojoties uz šo fizikas likumu, tika izgudrots spiediena katls, kas ievērojami paātrina ēdiena gatavošanu.

Svarīgs! Labāk izvēlēties spiediena katlus ar hermētiski noslēgtām blīvēm bļodas un vāka savienojuma vietā un pasargāt tās no bojājumiem. Mazākā deformācija pārtrauks blīvējumu un padarīs traukus nelietojamus. Spiediena katli bez īpašām gumijas blīvēm ir īpaši jutīgi pret to.

Atkarībā no temperatūras

Katram modelim ir divi temperatūras iestatījumi:

1. Pie 0,3 bāru spiediena maksimālā gatavošanas temperatūra būs līdz 109C. Šis režīms ļauj pagatavot ēdienus ar mīkstu struktūru – dārzeņus, zivis, putnu gaļu.
2. Otrais režīms ar spiedienu 0,7 bāri nodrošina temperatūru 166C (dažos modeļos līdz 120C). Tas ļauj ātri pagatavot gaļu, pupiņas un citus lēni gatavojamus ēdienus.

Atsauce! Salīdzinājumam, rīsu gatavošana lēnajā plītī prasa 40 minūtes, bet spiediena katlā - 12 minūtes; vistas gatavošana lēnajā plītī aizņem apmēram stundu un 15 minūtes ātrvārīšanas katlā; želejas gaļas pagatavošana prasa 2–3 stundas. lēnajā plīts, bet tikai 40 minūtes spiediena katlā.

Kādu spiedienu vārsts uztur spiediena katlā?

Drošai darbībai spiediena katli ir aprīkoti ar drošības vārstiem uz vākiem - galvenajiem un avārijas (dažiem modeļiem ir pat 2 rezerves). Vārsti regulē pārspiediena atbrīvošanu. Ja tas nav izdarīts, iekārta var eksplodēt maksimālā līmenī.

Mehāniskie modeļi, kas prasa rūpīgāku apiešanos – sildot uz gāzes vai elektriskās plīts, jāraugās, lai tie nepārkarst. Mūsdienīgie ar drošības vārstiem ir drošāki – spiedienam pannā paaugstinoties līdz maksimāli pieļaujamajam līmenim, tiek iedarbināts galvenais vārsts un izdalās tvaiks. Avārijas sistēma ir konfigurēta uz augstāku spiediena līmeni un tiek iedarbināta kritiskās situācijās, kad galvenais ir atteicies. Elektriskajiem spiediena katliem ir automātiska temperatūras kontrole.

Kāds ir maksimālais spiediens, ko var izturēt spiediena katls?

Tā kā spiediena katlā ir augsts spiediens, drošības nolūkos tiek veikti šādi piesardzības pasākumi:

• vārsti, kas atbrīvo lieko tvaiku;
• mehāniskas slēdzenes uz vākiem, lai pasargātu no nejaušas atvēršanas;
• elektroniskās ierīces spiediena regulēšanai;
• Vāku nevar atvērt uzreiz pēc izslēgšanas - jāgaida, kamēr spiediens pazeminās vai jāpaātrina šis process ar aukstu ūdeni.

Atkarībā no modeļa maksimālais pieļaujamais spiediens mainās - no 1 līdz 4,5 bāriem. Pēc patērētāju atsauksmēm, ir gadījumi, kad konteineri eksplodē pat pie 2,5 bāriem. Tas izraisa traumas, apdegumus un apkārtējo priekšmetu bojājumus. Tāpēc spiediena katli jāizmanto ļoti piesardzīgi. Katram no tiem ir pievienota lietošanas instrukcija, kurā norādīts maksimāli pieļaujamais līmenis.

Pat modeļi, kas ir labi aprīkoti ar aizsargierīcēm, var neizdoties, ja tos izmanto nepareizi - aizsērējot vārstus, atverot vāku, kamēr spiediena katls vēl nav atdzisis (rezultāts ir karstu šļakatu izdalīšanās, kas izraisa apdegumus).