Kā pagatavot krievu krāsnī

Ikviens zina krievu krāsni. Bezrūpīga bērnība, omulīga vecmāmiņas māja – tas nāk prātā, pieminot krievu krāsni. Tikmēr krievu plīts joprojām ir atrasta. Turklāt tiek aktīvi popularizētas tendences uz tradīciju atdzimšanu: jaunās, tikko uzceltās mājās cilvēki arvien vairāk uzstāda krievu krāsnis. Tas nav pārsteidzoši - šāda krāsns var ne tikai sildīt māju, bet arī kļūt par plīti un gultu. Un kādu ēdienu jūs saņemat! Ēdienu garša ir unikāla. Dūmu aromāts un gatavošanas īpatnības pēc vārīšanas principa padara šādu ēdienu pārsteidzoši garšīgu un bagātīgu.

Vispārīgi gatavošanas noteikumi

Krievu krāsns ir masīva konstrukcija, kas aizņem ļoti lielu daļu. Starp krāsni un mājas sienu atrodas gulta jeb dīvāns, uz kura gulēja ciema bērni. Ēdienu gatavošana ir viena no galvenajām plīts funkcijām papildus apkurei. Noguruma dēļ process var aizņemt ilgu laiku. Bet labvēlīgās vielas tiek saglabātas pēc iespējas vairāk.

Lai gatavošanas process un tā rezultāts nepieviltu, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

1. Pirms ēdiena gatavošanas cepeškrāsns ir pienācīgi jāuzsilda. Ideāls stāvoklis - karstas sienas un mirstošas ​​ogles.
2. Pēc uzsildīšanas mājsaimniecei ēdienu pagatavošanai ir ne vairāk kā 4 stundas. Ja plīts ir atdzisusi, tad to karsē 1–2 stundas. Ja plānojat cept, tad šajā periodā jums ir nepieciešams laiks gatavot.
3. Ēdiens tiek izņemts no krāsns, izmantojot satvērēju.Ja jums tādas nav, varat izmantot parasto koka lāpstu. Bet labāk ir praktizēt šos manevrus iepriekš. Tāpat kā jebkurā citā neparastā uzdevumā, šeit ir nepieciešamas prasmes.
4. Traukus vienlaikus sautē cepeškrāsnī. Izņēmums ir maize. To vienmēr cep atsevišķi. Ēdienu, kas prasa ilgstošu vārīšanu, liek pašā dziļumā.

ATSAUCES! Lai noteiktu krāsns temperatūru, zemnieki izmantoja nelielu papīra gabalu. Viņi iemeta to cepeškrāsnī un skatījās, kā tas pārkarst. Ja papīrs piedega uzreiz, cepeškrāsns bija diezgan karsta, temperatūra bija 300 grādi vai augstāka. Ja degšana turpinājās kādu minūti, temperatūra jau bija aptuveni 200 grādi pēc Celsija. Kad laiks ir 5 minūtes, temperatūra ir aptuveni 150 grādi.

Kā iekurt plīti

Lai māja netiktu piepildīta ar dūmiem un lai ēdiens būtu garšīgs, ir pareizi jāuzsilda plīts. Tas nav tik grūti, kā sākumā varētu šķist. Pietiek ievērot dažus ieteikumus:

1. Malkai jābūt sausai. Tos bieži ieved mājā iepriekš, it īpaši aukstajā sezonā.
2. Baļķi ir cieši sakrauti krāsnī. Otro partiju pievieno tikai tad, kad pirmā izdeg.
3. Aizbīdnim - nepārtrauktai krāsns ieejas konstrukcijai - jābūt aizvērtam. Un vārsts - skursteņa aizvēršanas elements - ir atvērts.
4. Samaisiet malku degšanas laikā. Šim nolūkam tiek izmantots pokers.

Prasības traukiem

Ja atceraties, vecmāmiņām ciemos bija daudz čuguna trauku. Tas ir ideāli piemērots krievu krāsnīm. Čuguna pannas dibenam bija mazs diametrs, un sienas bija biezas. Šādi trauki bija piemēroti zupu, graudaugu, gaļas un zivju pagatavošanai. Jebkura produkta cepšanai tika izmantotas čuguna pannas.

ATSAUCES! Krievu krāsnī daudzi ēdieni tiek cepti tikai no vienas puses. Piemēram, pankūkas. Tie nav apgriezti.Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka čuguna pannas apakšdaļa ir tīra un gluda. Jebkuri nelīdzenumi var izraisīt trauku piedegšanu.

Papildus čugunam populārs ir māls. Māla trauki nav tik stipri un izturīgi, taču ar pienācīgu aprūpi tie var iepriecināt ar gardām graudaugiem, vienkāršām zupām un sautētiem dārzeņiem. Visbiežāk tiek izmantoti māla podi. To vēdera forma ir ideāli piemērota vārīšanai, un to nelielais tilpums ļauj gatavot ēdienu porcijās.

Trešajā vietā pēc popularitātes ir alumīnija virtuves piederumi. Tam jābūt ar biezu sienu. Alumīnijs pēc stiprības nav zemāks par čugunu.

Mūsdienība atstāj savas pēdas pat tradicionālajā dzīvē. Mūsdienās mājsaimnieces izmanto traukus no karstumizturīga stikla. Šie virtuves piederumi ir ērti un plaši pieejami, turklāt ir lētāki nekā čuguna virtuves piederumi.

ATSAUCES! Visiem traukiem, kas paredzēti vārīšanai, jābūt ar vāku. Tādā veidā produktu derīgās īpašības saglabājas pārtikā.

Drošības pasākumi

Mums jāatceras, ka krievu krāsns nozīmē darbu ar uguni. Lai izvairītos no ugunsgrēkiem, apdegumiem un traumām, jums jāzina drošības noteikumi:

1. Aizdedzināšana jāveic, izmantojot uzliesmojošus materiālus, bet ne šķidrumus. Labi der bērza miza vai papīrs.
2. No sienām ir jānoņem viegli uzliesmojoši priekšmeti.
3. Nav ieteicams dedzināt glancētas publikācijas. To sadegšanas produkti nav videi nekaitīgi. Un sodrēji ir ļoti melni un ātri aizsprosto skursteni.
4. Lai izvairītos no apdegumiem, gatavojoties, jālieto ne tikai rokturis, bet arī karstumizturīgi cimdi.
5. Atverot aizbīdni, neliecieties tuvu sejai. Jūs varat apdedzināties.
6. Uz plīts vislabāk ir uzstādīt īpašu termometru. Un neaizmirstiet uzraudzīt viņa sniegumu! Temperatūrai degšanas zonā jābūt aptuveni 70 grādiem.

Trauki no cepeškrāsns

Jebkurš ēdiens no krāsns var kļūt par šedevru. Bet tas prasa vairāk nekā tikai pareizos virtuves piederumus un kvalitatīvus produktus. Pozitīva attieksme, labs garastāvoklis un miera sajūta, saplūšana ar dabu spēj uz brīnumiem. Pusdienas būs neaizmirstams piedzīvojums.

Cepeškrāsnī var pagatavot gandrīz visu. Bet pievērsīsimies gardām un pēc iespējas vienkāršākām receptēm. Pat iesācēja mājsaimniece var tos izpildīt.

Kāpostu zupa

Žanra klasika, oriģināls krievu ēdiens. Krievijā tie ir gatavoti kopš seniem laikiem.

ATSAUCES! Mūsu senči mīlēja kāpostu zupu. Šī zupa bija populāra neatkarīgi no ģimenes finansiālā stāvokļa. Nabaga zemnieki gatavoja liesu kāpostu zupu tikai no dārzeņiem. Turīgākie lietoja gaļu.

Lai pagatavotu skābo krievu kāpostu zupu, jums būs nepieciešams:

• stiprs liellopa buljons;
• kartupeļi;
• skābēti kāposti vai svaigi kāposti;
• tomātu pastas;
• 1 liels burkāns;
• vidēja spuldze.

Skābie kāposti jāmazgā 2-3 reizes. Uz karstākas plīts apcep sīpolus, burkānus un tomātu pastu. Buljonu var pagatavot iepriekš. Šim nolūkam jums ir nepieciešams vidējs liellopa kauls. Uz lēnas uguns vāra buljonu, līdz gaļa labi atdalās no kaula. Sagatavotajam buljonam pievieno kāpostus un kartupeļus. Ja kāposti ir skābēti kāposti, tad var iztikt bez garšvielām. Ja tas ir svaigs, ir lietderīgi pievienot pāris lauru lapas un dažas garšvielas. Neaizmirstiet par sāli. Skābu kāpostu gadījumā jums to nevajag daudz. Cepeti liek čuguna katlā un liek cepeškrāsnī sautēties.

Prosas putra

Garšīga, viegli pagatavojama, skaista dzeltena krāsa. Un vitamīnu krātuve.

Lai pagatavotu putru, jums ir nepieciešams:

• prosa - apmēram 100 grami;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• piens - 1 litrs.

Prosa vispirms jānomazgā aukstā ūdenī. Ļaujiet tai kādu laiku nožūt.Pārliek prosu sausā katlā, pievieno cukuru un sāli. Nemaisīt! Pienu ielej kā pēdējo. Pārklājiet un ievietojiet karstā cepeškrāsnī. Ir labi atstāt putru krāsnī uz nakti. No rīta atliek vien kārtīgi samaisīt, pievienot sviestu un baudīt gardas brokastis.

Mūsu senči prata gūt labumu no visparastākajiem sadzīves priekšmetiem. Kārumi no cepeškrāsns ir ne tikai neticami garšīgi, bet arī veselīgi. Neviena sadzīves tehnika mūsdienu virtuvē nevar aizstāt krievu plīti. Ēdienu gatavošana tajā neprasa pārdabiskas zināšanas un ir pieejama jebkurai mājsaimniecei. Un pats galvenais, tas sniedz nesalīdzināmu prieku.