Optimāla temperatūra pārtikas uzglabāšanai saldētavā

Jebkuram mājsaimniecības ledusskapim ir nodalījums saldētu pārtikas produktu uzglabāšanai zemā temperatūrā. Saldētava ir galvenais ierīces elektroenerģijas patērētājs. Patēriņa intensitāte ir tieši saistīta ar kameras temperatūru – jo zemāka temperatūra, jo lielāks enerģijas patēriņš.

Atbildi uz jautājumu par to, kāda temperatūra jāuztur saldētavā, varat atrast, izpētot šo rakstu.

Temperatūras standarti pārtikas uzglabāšanai

Sadzīves aukstumiekārtu ražotāji ražo ierīces, kas saldētavās spēj uzturēt dažādu temperatūru. Parasti tas ir diapazonā: -6-25 ºС.
Turklāt lielākajai daļai modeļu pēc noklusējuma ir normāls temperatūras diapazons -18 ºС.

Fakts ir tāds, ka Eiropas koncerni, kas ražo sadzīves tehniku, izmanto saldētavu klasifikāciju atbilstoši temperatūras zonām ar diapazonu 6 ºС, apzīmējot katru no tām ar simbolu “*” (zvaigznīte). Zvaigznīšu skaits raksturo iekārtas maksimālo saldēšanas jaudu. Piemēram, ja uz ledusskapja ir 3 zvaigznes, tad tas spēj atdzist līdz -18 ºС.

Izņēmums ir apzīmējums “****”.Tas atbilst arī minimālajai dzesēšanai -18 ºС, bet ir paredzēts citas kategorijas ierīcēm.

Ledusskapja nodalījums ir paredzēts īslaicīgai tādu pārtikas produktu uzglabāšanai, kas tiks apēsti vai gatavoti tuvākajā laikā. Ja pārtika tiek uzglabāta izmantošanai nākotnē, uzglabāšanas laiku var palielināt, ievietojot to saldētavā.

Kāda ir optimālā temperatūra pārtikas uzglabāšanai?

Apskatīsim, kā temperatūra ietekmē dažu produktu uzglabāšanas laiku:

1. Gaļa. Ja temperatūra ir tuvu nullei, gaļas izstrādājums var pagaidīt tikai pāris dienas, līdz tas tiks pagatavots. Svaigi sasaldētu gaļu -8–12 ºС var uzglabāt nedēļu, bet -14–18 ºС – pat 5–6 mēnešus. Tajā pašā laikā gaļas produkti spēj saglabāt patērētāja īpašības 3 mēnešus, ja tie ir sasaldēti līdz -18–22 ºС;
2. Zivis. Saldētu zivju glabāšanas laiks ir ļoti atšķirīgs. Zivīm ieteicamā uzglabāšanas temperatūra – 18 ºС. Šādā temperatūrā zivis jāuzglabā 3 līdz 12 mēnešus atkarībā no piederības konkrētai ģimenei un saldēšanas tehnoloģijas. Piemēram, mencu dzimtas zivis savu uzturvērtību nezaudēs 8 mēnešus, kā arī upju iemītnieki, piemēram, zandarts, karpas, asari, līdakas u.c. - tikai sešus mēnešus. Vairāk par saldētu zivju uzglabāšanas noteikumiem varat uzzināt, izpētot GOST 1168-86. Kad temperatūra paaugstinās līdz -10 ºС, glabāšanas laiks tiek samazināts uz pusi;
3. Dārzeņi var uzglabāt -18 ºС temperatūrā sešus mēnešus vai gadu. Ja tie paliek sasaluši, lai gan tie nepasliktinās, tie zaudēs savas derīgās īpašības. Pēdējā drošība lielā mērā ir saistīta ar dzesēšanas režīmu.Šoka sasalšanas gadījumā - strauja temperatūras pazemināšanās līdz -40 grādiem - radušies ledus kristāli ir tik mazi, ka nespēj izjaukt šūnu struktūru;
4. Ogas un augļi tiek uzglabāti līdzīgi kā dārzeņi. Sasalšanas periods, kurā tie nesāks zaudēt derīgās vielas, ir 8–12 mēneši.
5. Margarīns. Ja kāda iemesla dēļ nolemjat uzkrāt margarīnu, ziniet: diapazonā no 0 līdz 10 ºС tas “dzīvos” 45–75 dienas, bet pie -10–20 ºС – 60–90 dienas, t.i., 2 reizes ilgāk, nekā tad, ja tas būtu ievietots ledusskapja nodalījumā. Daži pārtikas produkti nav paredzēti ievietošanai saldētavā. Tas neizraisīs to glabāšanas laika pagarināšanos, bet gan to turpmākas izmantošanas neiespējamību. Tipisks piemērs ir vistas olas.

Kā regulēt temperatūru

Lai mainītu temperatūras režīmu, ledusskapī vai saldētavā ir vadības sistēmas. Viņi ir mehānisks (pārslēgšanas slēdži, rotējošas skalas vai pogas ar iezīmētām iedaļām utt.) vai maņu (elektroniskā paneļa un vadības pogu komplekts).

Iestatījumu maiņas noteikumi ir sīki aprakstīti lietošanas instrukcijā, kas pievienota jebkurai ierīcei.

Kā uzzināt, cik grādu ir saldētavā?

Pašreizējo temperatūras vērtību var atrast displejā vai kameras iekšpusē ievietojot termometru ar pietiekami garu negatīvu skalu.

Ātrās sasaldēšanas funkcija

Vairākiem ledusskapju modeļiem ir ātrās sasaldēšanas funkcija. Kad tas ir aktivizēts, ierīce pārslēdzas uz maksimālās intensitātes režīmu un ātri sasniedz iestatīto temperatūras līmeni. Kad tas ir sasniegts, saldētava parasti atgriežas normālā darba režīmā.
Šī funkcija var būt noderīga, ja nepieciešams ātri sasaldēt lielos daudzumos pievienotu svaigu pārtiku, kā arī ieslēdzot ierīci.

Ieteikumi pārtikas uzglabāšanai saldētavā

Lai jūsu saldētava kalpotu ilgu laiku un tajā uzglabātajai pārtikai nav laika sabojāties, ieteicams ievērot vairākus vienkāršus noteikumus:

• Neievietojiet saldētavā siltus vai karstus priekšmetus;
• Centieties vienlaikus nenoslogot kameru ar lielu skaitu priekšmetu ar augstu īpatnējo siltuma jaudu;
• Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam, parakstiet iepakojumus ar ziemai uzglabāto augļu un dārzeņu iepakošanas datumu;
• Vispirms lietojiet pārtiku iepakojumos, kas ir zaudējuši blīvējumu;
• Savlaicīgi atkausējiet kameru, ja uz iztvaicētāja virsmas veidojas ledus, kā arī rūpīgi noslaukiet to no pārtikas atliekām.