Ko iesaldēt saldētavā ziemai

Dārzeņu, augļu un ogu sezonā uzturs ir daudzveidīgs un bagāts ar vitamīniem. Pieredzējušās saimnieces zina, ka šo periodu ir viegli pagarināt uz visu gadu – sasaldējot. Gandrīz visi ledusskapji ir aprīkoti ar saldētavu, taču ne visi tiek izmantoti vispraktiskāk. Ko iesaldēt saldētavā ziemai? Tie var būt augļi, dārzeņi un daudz kas cits.

Kādus dārzeņus var sasaldēt ziemai?

Ziemai var sagatavot gandrīz visu (ir daži izņēmumi, bet tie pastāv). Daudzi pārtikas produkti tiek sasaldēti atsevišķi, taču tos ir ērti ievietot maisos un maisījumos, īpaši, ja dažus ēdienus gatavojat bieži.

Svarīgi: sasaldēšanai jāizvēlas labas kvalitātes augļi (pārgatavojušos vislabāk atstāt citiem nolūkiem), vietas ar bojājumiem vai puvi tiek noņemtas iepriekš.

Vislabākie dārzeņi sasaldēšanai ir baklažāni, ķirbis, paprika, ziedkāposti un brokoļi.. Dažas mājsaimnieces ziemā uzglabā arī tomātus un gurķus (pēdējie ir piemēroti tikai rīvētā veidā okroshka). Populāri maisījumi ir zaļā un sarkanā boršča, paprikas, risoto, sautējuma, lečo un paeljas preparāti. Nav nepieciešams dārzeņus vispirms atkausēt – varat sākt gatavot uzreiz.

Vēlams visus dārzeņus nekavējoties sagatavot tādā formā, kādā tie tiks izmantoti ēdiena gatavošanai. Saldētus augļus ir ērti sarīvēt, taču tos nevar griezt ar parastu nazi, tāpēc pirms sasaldēšanas dārzeņus vajadzētu sasmalcināt.

Palīdzība: lai paātrinātu gatavošanas procesu, rīvētus burkānus un sīpolus varat uzglabāt saldētavā, vajadzības gadījumā nogriežot nepieciešamās daļas.

Kā pareizi sasaldēt augļus un ogas ziemai?

Augļu sasaldēšana ir daudz labāka nekā konservēšana vai ievārījuma pagatavošana, jo šī metode ļauj saglabāt vairāk vitamīnu un uzturvielu. Tos var pagatavot veselus vai sasmalcinātus.

Interesants variants ir sagatavot augļus un ogas biezeņa, sorbeta vai saldējuma veidā. Tas viss pēc tam tiek patērēts tieši vai pievienots smūtijiem, kokteiļiem, kompotiem un pat konditorejas izstrādājumiem.

1. No ogām nereti konteineros sasaldē zemenes, jāņogas, avenes, smiltsērkšķus, ērkšķogas, brūklenes, meža zemenes un mellenes, kārtiņas vienkārši pārkaisot ar cukuru. Šajā gadījumā to neizmanto konservēšanai, bet gan lai vislabāk saglabātu ogu garšu.
2. Ogas ar sēklām jāsasaldē, tās neizņemot, tomēr ar augļiem tas ir nepieņemami: plūmes un aprikozes jāsagriež uz pusēm vai šķēlēs, atbrīvojoties no nevajadzīgām daļām.
3. Starp citiem augļiem, persiki, bumbieri, skābie āboli un citrusaugļi labi panes atrašanos saldētavā. Pēdējā, zemā temperatūra arī ļauj atbrīvoties no rūgtuma.
4. Arbūzu nedrīkst sasaldēt gabalos: labāk to uzreiz samalt biezenī. Spēcīgi atdzesējot, tā konsistence mainās, bet garša ne, tāpēc gatavo biezeni pēc tam var izmantot smūtijos un sorbetos.
5. Tropiskos augļus gatavo arī saldētavā.Atsevišķi jāuzglabā tikai avokado, jo saldajos ēdienos to izmanto reti. Noņem ādu, noņem bedri, mīkstumu sagriež kubiņos. Tāda pati pieeja attiecas uz mango un papaiju. Ananāsi jāuzglabā bez mizošanas, sagriež gredzenos vai kubiņos.

Svarīgi: visi augļi un ogas pirms sasaldēšanas ir jānomazgā un jāizžāvē, un, ja iespējams, jānoņem stublāji, lapas un sēklas.

Sēņu sagatavošana un uzglabāšana saldētavā

Sēņu sasaldēšana ir ātrākais veids, kā tās apstrādāt. Tajā pašā laikā tie labi saglabā savu garšu un tekstūru. Bet diemžēl lielākā daļa sēņu pirms ievietošanas saldētavā ir jāizvāra. No šī punkta var izvairīties tikai ar šampinjoniem, austeru sēnēm un cūkasēnēm.

Atkarībā no to lieluma sēnes var uzglabāt veselas vai sasmalcinātas. Apjomīgā vāciņa dēļ šampinjonus labāk sagriezt šķēlēs.

Svarīgi: pēc atkausēšanas sēnes jāizlieto nekavējoties. Tos nedrīkst pakļaut sekundārai sasaldēšanai.

Zaļumu sasaldēšanas iezīmes

Zaļumu sasaldēšana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana – daudzi cilvēki ar to šo uzdevumu sāk apgūt. Var novākt jebko: dilles, pētersīļus, selerijas, cilantro, rozmarīnu, salātus, biešu galotnes un pat pētersīļu kātus, ko pēc tam var izmantot buljonu vārīšanai. Vienīgais, ko nevajadzētu likt saldētavā, ir zaļie sīpoli, jo zemā temperatūra ievērojami samazina to asumu.

Zaļumi rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, lai nesasaldētu ūdens kamolu. Jūs varat novākt to veselu, uzmanīgi savelkot kopā ķekarus, vai arī smalki sagrieztā veidā.

Palīdzība: ar parastajām šķērēm var ātri sagriezt lielu daudzumu zaļumu.

Lai atvieglotu gatavošanu, varat sasaldēt zaļumu maisījumus tieši vai kādā pamatnē, piemēram, sviestā vai olīveļļā. Šādus kubus nekavējoties iemet gatavajā traukā: temperatūras ietekmē tie nekavējoties izkusīs.

Pusfabrikātu sasaldēšana

Papildus parastajām kotletēm un klimpām, kuras saldē gandrīz visi, šim procesam var pakļaut arī pildītus piparus un pankūkas, pīrāgus, kāpostu tīteņus un zupas buljonus. Iespējamās iespējas ierobežo tikai iztēle.

Der atcerēties, ka šādus produktus saldētavā var uzglabāt ne ilgāk kā divus līdz trīs mēnešus. Pēc tam tie zaudē savu garšu un priekšrocības, kā arī var pasliktināties biežu temperatūras izmaiņu dēļ.

Ko nevar sasaldēt?

Lai arī kā gribētos visu un jebko sasaldēt, daži dārzeņi tam vienkārši nav piemēroti. Nevajadzētu gatavot ūdeņainus augļus, piemēram, gurķus, kāpostus un cukini, jo laika gaitā tie pilnībā zaudēs savu garšu. Zema temperatūra kaitīgi ietekmē arī kartupeļus – tie iegūst sasmakušu garšu.

Saldēšanai ar arbūziem, tomātiem un zemenēm jāpieiet piesardzīgi: tie to slikti panes visos veidos.

Saldēšanas iepakojums

Pirmie izceļas ar izturību un izturību, otrie ar zemām izmaksām un kompaktumu.

Ir divu veidu konteineri: pastāvīgi (bieza plastmasa) un vienreizējie (plāni). Ja vēl neesi izlēmis, kādā apjomā ir ērti sasaldēt pārtiku, tad ķeries pie vienreizējās lietošanas traukiem, jo ​​tie ir lētāki un nākamreiz vari izvēlēties citu izmēru. Ieteicams izvēlēties biezus saldēšanas maisiņus ar rāvējslēdzēju, taču parastos maisiņus derēs, ja atvērto malu aiztaisīsit ar gludekli.

Kad tie ir sasaldēti, dažu pārtikas produktu garša var nedaudz mainīties.Ja neesat pārliecināts, vai jums patiks kāds dārzenis vai auglis šādā formā, tad pirmo reizi pamēģiniet visu sasaldēt nelielos daudzumos, lai neizdarītu sliktu izvēli.