Cik grādu mikroviļņu krāsnī?

Mikroviļņu krāsnis jau ir ienākušas mūsu dzīvē un tagad ir grūti iedomāties parastu dienu bez ēdiena sildīšanas šajā kastē. Ierīce pastāv jau vairāk nekā pusgadsimtu. Un visu šo laiku viņa darbu pavada leģendas. Joprojām var dzirdēt bažas, ka mikroviļņi ir kaitīgi. Tiek pārstāstīti stāsti par bīstamiem viļņiem un augstu temperatūru. Tie esot ne tikai nogalina vitamīnus, bet arī provocē vēzi. Izdomāsim, kā patiesībā darbojas mikroviļņu krāsns. Bet vispirms noskaidrosim, kāda ir temperatūra un cik grādu tās iekšējā kamerā.

Mīts par ekstremālām temperatūrām

Siltais ēdiens aukstos ēdienos

Mikroviļņu krāsns nav parasta krāsns. Tas uzsilda ēdienu dažu minūšu laikā. Šī spēja veidoja pamatu viņas spēju nepareizam novērtējumam. Daži cilvēki ir pārliecināti, ka ļoti augsta temperatūra padara ēdienu karstu.

Bet tas nav gluži tā. Lai par to pārliecinātos, jāatceras par traukiem mikroviļņu krāsnī. Stikla vai plastmasas trauki vairumā gadījumu nesasilst. Bet, ja temperatūra mikroviļņu kamerā būtu ļoti augsta, arī tvertnes uzkarsētu. Līdz ar to apstākļi tam netiek radīti krāsns iekšpusē.

Kāpēc ēdieni uzsilst?

Šim nolūkam tie tiek izmantoti īpaši augstas frekvences viļņi (saīsināti kā mikroviļņu krāsns). To īpašības ir līdzīgas radioviļņiem.To avots mikroviļņu krāsnī ir magnetrons. Ierīce ir vakuuma caurule ar nodalījumiem divos galos. Uz tiem ir piestiprināti spēcīgi magnēti. Ieslēdzot, ierīce saņem augstu spriegumu. Magnētu ietekmē elektroni (daļiņas, kas veido elektrisko strāvu) sāk kustēties apļos ar lielu ātrumu. Tas izraisa spēcīgu starojumu.

Šo parādību pirmais pamanīja inženieris, kurš strādāja pie radara, Persijs Spensers. Kā vēsta viena leģenda, 1942. gadā strādājot, viņa kabatā izkususi šokolāde. Bet pēc cita teiktā viņš apdedzis, un vēlāk tas noslēpts, lai nesabojātu pircēju viedokli. Jau 1946. gadā amerikānis saņēma izgudrojuma patentu. Pēc tam sāka parādīties pirmās masveidā ražotās lielgabarīta ierīces.

Maksimālā mikroviļņu temperatūra

Elektromagnētiskie viļņi iziet cauri barībai un liek molekulām ātrāk vibrēt, izraisot siltumu.

Ūdens daļiņas pārtikā uzsilst. No skolas fizikas un ķīmijas kursa mēs atceramies tā viršanas temperatūru. Tas nozīmē, ka maksimālā temperatūra, kas radīsies mikroviļņu krāsnī, ir 100 ℃.

Dažādas vielas reaģē atšķirīgi, pakļaujoties viļņiem. Tātad keramikas un stikla trauki ir izturīgi pret mikroviļņu krāsni, bet dzelzs trauks var nopietni sakarst.

Atsauce. Ja kvēlspuldze atsitās pret krāsni, tā iedegsies, jo volframa kvēldiega temperatūra paaugstināsies līdz 2000 ℃.

Temperatūras un mikroviļņu darbības režīma saistība

Mikroviļņu krāsnīm ir milzīga frekvence, bet īss garums - apmēram 6,5 cm Tas nozīmē, ka ēdiens uzkarsēs nevienmērīgi. Kur bija virsotne, tur ir karstāks. Daudzi cilvēki ar to ir saskārušies, lietojot sadzīves tehniku.

Iekārtas veidotāji parūpējās par dažādām mikroviļņu krāsns funkcijām. Katram programmas norādītajam režīmam ir nepieciešama atšķirīga starojuma pakāpe. Tās intensitāti ietekmē temperatūra, ko pārtika iegūst.

Atsauce. Temperatūras ziņā ēdiena gatavošana mikroviļņu krāsnī ir līdzvērtīga ēdiena gatavošanai (100-110°).

Lielākajai daļai mājsaimniecības mikroviļņu jauda ir aptuveni viens kW. Praksē tas nozīmē, ka vienā minūtē uzvārīsiet glāzi ūdens ar maksimālo iestatījumu.

Krāsns darbības režīmus regulē augstāko datu procentuālais daudzums. Tas ir jūs varat mainīt ierīces ātrumu, bet ne temperatūru. Šī ir galvenā atšķirība no krāsns. Ir vērts padomāt, ja gatavojat mikroviļņu krāsnī.

Jums jāzina, ka mikroviļņu magnetrons nedarbojas nepārtraukti, bet ar pārtraukumiem dažas sekundes, lai novērstu pārslodzi un atteices. Pats magnetrons ir aprīkots ar metāla plāksnēm dzesēšanai.

Ir krāsnis ar grila un konvekcijas funkcijām. Šādas ierīces sauc par mikroviļņu krāsns un krāsns hibrīdu. Tas notiek tāpēc, Šīm mikroviļņu krāsnīm ir tradicionāls sildelements vai tās izpūš karstu gaisu virs ēdiena. Šāda elementa klātbūtne ļauj runāt par temperatūru, kas pārsniedz 100 ℃.

Padomi temperatūras apstākļu izvēlei

• Visspēcīgākais līmenis Piemērots lielākajiem produktu apjomiem. Parasti tie ir dzērieni vai šķidri ēdieni. Plkst 100° uzkarsē pienu/ūdeni/zupu, vāra putru.
• Virs vidējā jauda ir aptuveni 75% no maksimuma. 75° ir ideāli piemērots maza tilpuma un vidēja blīvuma traukiem. Tā varētu būt omlete, kausētais siers. Turklāt šāda karsēšana ļaus pagatavot mazas kotletes vai kēksiņu krūzē.
• Vidējā jauda - puse no maksimālās. 50° ir piemērota jau pagatavotu ēdienu karsēšanai.Tos izmanto arī receptēs, kurās nav nepieciešama pastāvīga vārīšana. Ideāli piemērots gaļas cepšanai.
• Zem vidējā, 25% (līdz 25°) no maksimālās jaudas. Režīms pārtikas vai gatavo ēdienu atkausēšanai. Lieto sviesta sasildīšanai līdz istabas temperatūrai, ogu/dārzeņu/gaļas atsaldēšanai.
• Zemākais jaudas līmenis (zem 25°) var noderēt jau pagatavotu ēdienu un produktu stāvokļa uzturēšanai. Tieši uz tā jūs varat žāvēt garšaugus un smalki sagrieztus augļus.

Mikroviļņu krāsns ir viena no iecienītākajām jebkuras mājsaimnieces sadzīves ierīcēm. Tas ļauj sildīt gatavu pārtiku. Tas dod iespēju uzkrāt krājumus turpmākai lietošanai vai iegādāties pusfabrikātus, kas atvieglo mūsu dzīvi.