Kurš malums ir vislabākais dažāda veida kafijas automātiem?

Gardas kafijas pagatavošana ir vienkāršs uzdevums amatieriem un baristām. Bez pieredzes ir viegli tērēt laiku, sasmērēt traukus, vilties un palikt bez garšīga dzēriena.

Pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs, taču ir svarīgi zināt dažas detaļas, kas ietekmē gatavā dzēriena garšu.

Kafijas veidi un pupiņu grauzdēšanas pakāpe

Šķirņu skaits ir aptuveni simts. Katrā valstī, katrā apvidū var būt vairāki no tiem. Bet tās visas var klasificēt kā dažas sugas. Populārākā ir Arabica. Tam ir maiga un bagātīga garša.

Otrajā vietā pēc popularitātes ir Robusta. Tas satur ievērojami vairāk kofeīna, kas piešķir papildu rūgtumu. Lielākā daļa izaudzētās Robusta tiek pārstrādāta liofilizētā kafijā. Veikalos ir maz graudu un maltas Robustas.

Pārdošanā jūs varat atrast maisījumus, kas sastāv no Arabica un Robusta dažādās proporcijās.

Arabica un Robusta veido vairāk nekā 95% no kafijas tirgus. Atlikusī daļa paliek retām sugām, kuras galvenokārt izmanto kā piedevas dažām šķirnēm. Slavenākie starp šādiem brīnumiem ir Liberica un Excelsa. Kā atsevišķi dzērieni tie ir ļoti rūgti un nav populāri pat to audzēšanā iesaistīto iedzīvotāju vidū.

Grauzdēšanas pakāpēm ir dažādas klasifikācijas; ir no 4 līdz 10 pamata grādiem:

• gaišs – vidējs – tumšs – augstākais;
• Skandināvu, vājākais (kanēlis) – amerikānis (Jaunanglija) – pilsētnieks (daļējs) – pilnīgs pilsētnieks – Vīnes (samts, velveta, bizness) – franču (turku) – kontinentālais (Eiropas, Ņūorleānas) – spāņu (meksikāņu, kubiešu) – Itāļu , augstākais (indiešu, neapoliešu).

Palielinoties cepeša garšai:

• pavājinās šķirnes īpašības un skābums;
• tiek pastiprināts aromāts, bagātība un rūgtums.

Zinot aprakstītās šķirnes un modeļus, ir vieglāk orientēties piedāvājumu pārpilnībā. Izvēle ir atkarīga no personīgajām vēlmēm, kuras var uzzināt tikai degustējot.

Kafijas pupiņu malšanas veidi

Ir trīs galvenie slīpēšanas veidi:

• rupjš, tas ir liels, pēc struktūras līdzīgs granulētajam cukuram;
• vidēji – daļiņu izmērs ir salīdzināms ar mannu;
• tievs – mazs, mazāks par mannu.

Savukārt smalka slīpēšana var būt īpaši smalka un putekļaina.

Katram kafijas automāta veidam ir izstrādātas vadlīnijas maluma lieluma izvēlei.

Malšana ceratoniju kafijas automātam

Tradicionāli tiek izmantots vidēji smalks pulveris. Tas labi saspiežas tabletē un neaizsprosto raga atveres.

Kafijas automāti ar augstu tvaika strūklas spiedienu (15 bar) ļauj izmantot īpaši smalkas malšanas aerosolu. Dzēriens izrādās īpaši bagātīgs un aromātisks.

Svarīgs! Lai efektīvi saspiestu tableti konusā, pulverim jābūt viendabīgam.

Malta kafijas automātam

Izmantojot sieta filtru, malumam jābūt rupjam, lai daļiņas neietilpst krūzē un neiestrēgst filtra caurumos.

Papīra filtri droši saglabā jebkuras frakcijas graudus un ļauj pagatavot jebkura izmēra izejvielas. Jo tas ir lielāks, jo gaišāka garša, jo izteiktāks skābums. Jo plānāks, jo augstāks piesātinājums, jo izteiktāks garšas rūgtums.

Slīpēšana geizeru kafijas automātam

Piemērots vidējai līdz rupjai malšanai. Šis kafijas veids netraucē ūdenim plūst no apakšas uz augšu. Garša ir mēreni bagāta, nav rūgta.

Ja vēlaties iegūt bagātīgāku dzērienu, varat izmantot smalki samaltu pulveri. Tomēr dzēriens būs biezs un kafijas daļiņas var iekļūt tasītē.

Eksperimentē ar kafijas grauzdēšanu un malšanu

Dažiem kafijas automātu modeļiem smalka malšana ir kontrindicēta, jo ir iespējams pārmērīgi traucēt ūdens plūsmu; tas ir rakstīts lietošanas instrukcijā. Pretējā gadījumā eksperimentus ierobežo tikai jūsu iztēle.

Esošie ieteikumi kafijas izvēlei ņem vērā populārākās garšas izvēles. Meklējot savu ideālo garšu, varat izmēģināt dažādas iepriekš aprakstīto īpašību kombinācijas.

Svarīgs! Neatkarīgi no izvēlētās kafijas veida, tās grauzdēšanas un malšanas no pulvera gatavota dzēriena garša un aromāts, kas samalts tieši pirms pagatavošanas, ir labvēlīgs salīdzinājumā ar iepriekš malto kafiju. Ja pirms katras sagatavošanas graudus nav iespējams samalt, pulveris jāuzglabā cieši noslēgtā traukā.