Kā pagatavot espresso kafijas automātā

Pat visdārgākie kafijas automāti paši nepagatavos kafiju. Tāpēc, lai katru dienu baudītu gardu un aromātisku espresso, jāiepazīstas ar tā pagatavošanas tehnoloģiju.

Espresso gatavošana

Espresso ir kafijas dzēriens, ko raksturo blīva struktūra, biezas putas un spilgts kafijas aromāts.

Espresso ir pamats lielākajai daļai citu kafijas dzērienu, un gala garša ir atkarīga no tā pagatavošanas kvalitātes.

Ir atzīmēts, ka espresso pagatavošana ir diezgan sarežģīts process, jo dzēriena galīgo garšu ietekmē daudzi faktori:

• kafijas pupiņu veids;
• izlietotās kafijas daudzums;
• ūdens kvalitāte.

Uzmanību! Itālijā ir salīdzinoši daudz faktoru, kas ietekmē kafijas gala garšu, ir atšķirīgs viedoklis, itāļi uzskata, ka pagatavošanas procesā svarīgs ir kafijas veids, tās apstrādes kvalitāte, tehnoloģiju ievērošana, cilvēka profesionalitāte. Turklāt pēdējam faktoram ir tikai 5% nozīme.

Kā pagatavot espresso kafijas automātā

Šajā laika posmā ir liels skaits espresso pagatavošanas recepšu. Bet klasiskā recepte joprojām ir vispopulārākā.

Klasiskā espresso recepte

Lai pagatavotu klasisko espresso recepti, jums jāievēro šāda darbību secība:

1. Jums jāņem smalki samalta kafija (ja lietojat pārāk smalku malumu, dzēriens beigsies ar nogulsnēm). Ideāls daudzums ir 7–8 grami kafijas (līmeņa tējkarote). Kafiju ielej kafijas automāta turētājā.
2. Ir nepieciešams cieši sablīvēt kafiju - tas piešķirs dzērienam spēku un bagātību.
3. Nospiediet pogu, lai sāktu gatavošanu.
4. Kafijas pagatavošana beigsies pēc 30 sekundēm. Dzēriens jālej iepriekš uzkarsētās krūzēs (var izmantot kafijas automātā iekļauto krūzīšu sildīšanas funkciju).

Ja jums pieder kafijas automāts podiņos, tad daļu no jūsu darba tas paveiks pats – jums nebūs jāaprēķina nepieciešamais kafijas daudzums un tas jāblietē.

Ja tiek ievērotas visas pagatavošanas tehnoloģijas, dzērienam jābūt sīrupa konsistencei un bagātīgam aromātam.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Lai pagatavotu augstas kvalitātes espresso, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Pēc dzēriena pagatavošanas putām vajadzētu iegūt zeltaini riekstu nokrāsu, pakāpeniski pārvēršoties tumši brūnā krāsā. Putām var būt sarkanīga nokrāsa. Ja krēms pēc espresso pagatavošanas ir daudz vieglāks, tas var būt saistīts ar nepietiekamu ekstrakciju (mazāk par 30 sekundēm), ļoti zemu temperatūru (mazāk par 88 grādiem), vāju kafijas sablīvēšanos vai zemu spiedienu (mazāk nekā 9 bāri). . Tāpēc, lai situāciju labotu, dzēriens ir jāsagatavo atkārtoti, palielinot visus šos rādītājus.
2. Ja pēc espresso pagatavošanas uz tases virsmas ir melns gredzens vai balti burbuļi, tas var liecināt par pārmērīgu kafijas devu (vairāk nekā 7 grami), pārāk smalku malumu, ļoti augstu temperatūru (pārsniedz 92 grādus), augsts spiediens (vairāk nekā 10 bāri).Lai, atkārtoti gatavojot espresso, uzlabotu dzēriena kvalitāti, visi šie rādītāji ir jāsamazina.
3. Gadījumā, ja kafijas automāts ir iepriekš uzkarsēts (krūzītē vispirms ielej tīru ūdeni un pēc tam tikai kafiju), dzērienam būs bagātīgāka garša.
4. Dzēriena garšu tieši ietekmē espresso pagatavošanas laikā izmantotā ūdens kvalitāte, tāpēc ieteicams dot priekšroku attīrītam ūdenim.
5. Ja pēc dzēriena pagatavošanas putas ātri pazūd, tad jāpievērš uzmanība kafijas pupiņu grauzdēšanai, tā var būt nepietiekama.
6. No jau maltās kafijas aromāts iztvaiko ļoti ātri, tāpēc pupiņas jāsamaļ tieši pirms dzēriena pagatavošanas vai ar cerību, ka visas maltās kafijas tiks izlietotas dienas laikā.
7. Lai pagatavotu aromātisku un garšīgu dzērienu, ieteicams kombinēt tādas kafijas šķirnes kā Arabica un Robusta. Gatavošanas procesā to attiecībai jābūt 2:1.
8. Izvēloties espresso kafijas pupiņas, vēlams izvēlēties itāļu grauzdējumu, šajā gadījumā pupiņām ir tumši brūna krāsa, gandrīz melna.

Padoms! Lai dzēriena dzeršanas laikā neizraisītu garšas sajūtu blāvību, kopā ar espresso ir vērts pasniegt glāzi tīra auksta ūdens.

Ievērojot espresso pagatavošanas tehnoloģiju un ņemot vērā visus iepriekš minētos noslēpumus, jūs varat pagatavot kafijas dzērienu, kas pēc kvalitātes nav zemāks par jebkuru itāļu kafejnīcu. Un, pievienojot espresso dažas papildu sastāvdaļas, jūs varat izveidot jebkuru citu kafijas dzērienu, kas atbilst jūsu gaumei.