Kā pagatavot Americano kafijas automātā
Vārds Americano cēlies no itāļu vārda Caffe Americano, kas nozīmē "amerikāņu kafija". The Ziemeļamerikas kontinentā plaši izplatīta ir kafijas pagatavošanas metode, kuras pamatā ir karstā ūdens un espresso sajaukšana.
Dzēriens bija izgudrots Itālijā Otrā pasaules kara laikā amerikāņu militārpersonām un bija slavenā dzēriena analogs "regulāri" Pateicoties zemajai kofeīna koncentrācijai un maigajai garšai, Americano ir kļuvis par neatkarīgu dzērienu, kura popularitāte nav zemāka par latte un kapučīno.
Raksta saturs
Pagatavošanas iezīmes un savienojums ar espresso
Papildus klasiskajai receptei baristas piedāvā vairākas iespējas, kā pagatavot uzmundrinošu kafijas dzērienu:
- karstu ūdeni jau pievieno gatavs espresso, bet neparādās kafijas putas;
- karstam ūdenim pievieno espresso, kas veicina sulīgu putu veidošanos;
- kafiju un karstu ūdeni pasniedz atsevišķi un sajauc dažādās proporcijās un jebkurā secībā.
Īsti gardēži un eksotisko kafijas garšu cienītāji pievieno alkoholu, aromātiskus sīrupus, pienu, riekstus un kanēli. Piens dod krēmīga garša drīzāk augļaina dzēriens dod saldumi.
Americano un espresso tiek pagatavoti, izmantojot maltu kafiju.Atšķirība starp dzērieniem slēpjas pagatavošanas metodēs, ūdens daudzumā un stiprumā. Americano garšo daudz labāk un ir vieglāks dzeršana.
Svarīgs! Tradicionāli espresso, kas ir Americano pamats, gatavo ar deviņu bāru spiedienu. Temperatūrai jābūt mazākai par simts grādiem.
Kā pagatavot Americano kafijas automātā
Gandrīz visi automātiskie kafijas automāti ir aprīkoti ar programmām gan Americano, gan espresso pagatavošanai. Bet šo divu pogu klātbūtne informācijas panelī vairāk nenozīmē, ka dzērieni būs garšīgi un aromātiski. Pat augstas kvalitātes kafijas automāts ar automātisko kapučīno automāts nav paredzēts Americano, neskatoties uz to, ka tiek iegūts kapučīno vai latte diezgan garšīgi.
Labākais variants ir pirkt espresso automāti un Americano pagatavošana ar rokām, izmantojot karstu ūdeni no tvaika krāna vai tējkannas. Jums ir nepieciešams pagatavot apmēram 50–60 ml espresso un atšķaida to ar 100 ml ūdens. Ja šī proporcija tiek ievērota, garša būs bagātīga.
Klasiskā recepte
Amerikāņi paši gatavo kafijas dzērienu pilienveida (filtrācijas) kafijas automātos. Spiediena trūkums samazina kofeīna daudzumu un mīkstina garšu.
Jūs varat pagatavot Americano pēc klasiskās receptes kafijas automātā vai parastajā turku kafijas automātā:
- smalki samaltu kafiju sajauc ar cukuru un karsē turkā uz lēnas uguns;
- pievienot silts ūdeni un maisījumu uzvāra;
- noņemiet no karstuma un rūpīgi samaisiet dzērienu;
- atkal uzlieciet uguni uz turku un gaidiet, kamēr ūdens uzvārīsies;
- atstāj gatavu kafija zem slēgta vāka dažas minūtes, lai ļautu nogulsnēties ēzelis līdz apakšai;
- ielej glāzē verdošu ūdeni un pagaidiet, līdz ūdens atdziest;
- karstu ūdeni ielej iepriekš sagatavotā espresso.
Atsauce! Iced Americano tiek pagatavots, pievienojot aukstu ūdeni.
Padomi Americano pagatavošanai kafijas automātā
Krievijas ēdināšanas iestādēs apmeklētājiem parasti tiek piedāvāts kafijas dzēriens, nododot to kā Americano.
To gatavo, palielinot kafijas pupiņu ekstrakcijas laiku graudi (noplūdes ilgums tiek dubultots: no 25 sekundēm līdz 50 sekundēm). Iegūtajam dzērienam pēc tases izdzeršanas mutē ir piedeguma garša. paliek nepatīkama pēcgarša. Turklāt šis Americano satur kancerogēnus un sveķus.
Skāba pēcgarša norāda, ka dzēriens gatavots no nekvalitatīva vai beidzies derīguma termiņš graudi. Balti plankumi uz krēma virsmas parādās, ja ir augsts kofeīna saturs.
