Kādu risinājumu izmanto maizes uzglabāšanas plauktu noslaucīšanai?

Nepareizi uzglabājot, ceptas preces ļoti ātri sabojājas. Lai maize ātri nesabojātos, lai tā ilgāk saglabātos svaiga un nesapelētu, ir jāzina un jāsaprot, kā pareizi uzglabāt maizes izstrādājumus un kopt uzglabāšanas vietu.

SVARĪGS. Veikalos, ēdnīcās un rūpnīcās plauktu un plauktu kopšanai, uz kuriem tiek uzglabātas ceptas preces, tiek izmantoti noteikti standarti. Tas novērš sēnīšu attīstības iespēju. Regulāri apstrādājot to ar īpaši sagatavotu etiķa šķīdumu, jūs varat uzturēt tīrību maizes tvertnē mājās, kas ir ļoti svarīgi.

Maizes izstrādājumu uzglabāšanas vietu tīrīšanas procedūra

Pirmais un pamatnoteikums ir tāds, ka maizes uzglabāšanas vieta ir regulāri jātīra. Tai jābūt vēdināmai vietai, nekādā gadījumā to nedrīkst cieši noslēgt. Ventilācija ir nepieciešama vismaz reizi dienā, tas tiek darīts, lai neuzkrātos mitrums un neveidotos nepatīkama smaka.

Ir svarīgi katru dienu notīrīt izlijušās drupatas, šim nolūkam izmantojiet sausu virtuves dvieli vai vienreizējās lietošanas salvetes. Ja maizes tvertne ir izgatavota no materiāliem, kurus var mazgāt ar mazgāšanas līdzekļiem, dariet to periodiski.

Kādu risinājumu izmanto maizes uzglabāšanas plauktu noslaucīšanai?

Regulāri tīrot maizes tvertni saskaņā ar iepriekš minēto algoritmu, visticamāk, izdosies izvairīties no pelējuma veidošanās un līdz ar to arī maizes bojāšanās. Turklāt plaukti maizes uzglabāšanai gan mājās, gan rūpnieciskos apstākļos ir jānoslauka ar īpašu šķīdumu. Reizi nedēļā ir jāveic maizes izstrādājumu uzglabāšanas vietu ģenerāltīrīšana.

ATSAUCES. Uz graudiem sākotnēji ir pelējums. Malšanas procesā tas nokļūst miltos un līdz ar to arī ceptajos produktos. Lai to neitralizētu, ir nepieciešams cept produktu augstā temperatūrā. Parasti garoza izcepas labi, taču ir grūti sasniegt nepieciešamo temperatūru produkta iekšpusē. Tāpēc no maizes iekšpuses bieži savairojas pelējums.

Izmantojiet siltu ziepjūdeni, lai noslaucītu plauktus. Tālāk jums būs jāapstrādā ar 1% etiķa šķīdumu. Tādā veidā ir nepieciešams apstrādāt paplātes un plauktus, uz kuriem ēdināšanas vienībās un mājās glabā pārtiku. Šīs ir SanPiN prasības. Pēc apstrādes virsma jānoslauka sausā veidā vai jāatstāj, līdz tā pilnībā izžūst.

SVARĪGS. Netīriet maizes ceptuvju uzglabāšanas plauktus ar neatšķaidītu etiķi. Jūsu rīcība var ne tikai kaitēt materiālam, bet arī var tikt absorbēta spēcīga nepatīkama smaka.

Ja jūs nevarat izturēt etiķskābes smaku, plauktu apstrādei varat izmantot degvīnu vai spirtu. Šis antiseptisks līdzeklis maksās nedaudz vairāk, taču tas ir arī efektīvs šajā jautājumā.

Lai pagatavotu 200 ml 1% etiķskābes šķīduma maizes uzglabāšanas vietu apstrādei, jums būs jāņem etiķis vai etiķa esence un jāatšķaida ar ūdeni šādās attiecībās:

1. 70% koncentrāts 2,86 ml tilpumā uz 197,14 ml ūdens.
2. 30%: 6,67 ml uz 193,3 ml.
3. 9%: 22,22 ml uz 177,78 ml.
4. 6%: 33,33 ml uz 166,67 ml.

Ievērojot dotās proporcijas, var viegli sagatavot efektīvu un drošu risinājumu plauktu neitralizēšanai, kuros glabājas ceptas preces.

Kā pareizi uzglabāt maizi mājās

Jebkuri miltu izstrādājumi ātri sabojājas divos veidos:

• kļūt novecojis;
• sapelēt.

Ja novecojusi maize vienkārši kļūst bezgaršīga, tad sapelējusi maize kļūst bīstama cilvēka veselībai. Bojājumus var izraisīt uzglabāšanas standartu neievērošana.

Ja izdomājat, kā pareizi uzglabāt maizi mājās un kā noslaucīt tās uzglabāšanas vietas, varat izvairīties no pelējuma veidošanās.

ATSAUCES. Siltums un mitrums ir vislabākie apstākļi sēnīšu sporu attīstībai.

Ievērojiet šādus nosacījumus:

1. Absolūta tīrība.
2. Gaisa mitrums nav augstāks par 75%.
3. Gaisa temperatūra nav zemāka par +6 grādiem.

Augsts mitrums ir galvenais cepšanas ienaidnieks. Nenovietojiet karstas ceptas preces plastmasas maisiņā vai slēgtā maizes tvertnē.

Vai vēlaties, lai jūsu konditorejas izstrādājumi būtu svaigi pēc iespējas ilgāk? Šādā gadījumā ņemiet vērā visus iepriekš minētos ieteikumus un saglabājiet tīru vietu, kur tiks uzglabāti kviešu produkti.

ATSAUCES. No rudzu miltiem gatavotu maizes izstrādājumu glabāšanas laiks bez iepakojuma ir 36 stundas. No kviešu miltiem - 24 stundas. Ražotājs dažiem produktiem pievieno īpašas piedevas, kas ļauj tiem palielināt glabāšanas laiku līdz 72 stundām.