Kas ir konvekcija krāsnī?

Mūsdienu krāsnis ir aprīkotas ar konvekciju – noderīgu funkciju, kas vienkāršo dzīvi un padara ēdienus garšīgākus. Daudzi uzskata, ka par papildu iespēju nav jāpārmaksā, jo pietiek ar temperatūras regulēšanu un īstā cepšanas laika izvēli. Taču konvekcijas krāšņu īpašnieki jau ir pārliecinājušies, ka šajā noderīgajā papildinājumā noteikti ir vērts ieguldīt!

Konvekcija ir process, kurā temperatūra tiek vienmērīgi sadalīta visā cepeškrāsnī, izmantojot ventilatoru. Dabiskā gaisa kustība izraisa ēdiena nevienmērīgu gatavošanos un var piedegt apakšā, savukārt augšdaļa paliks tikai puse.

Konvektors izlīdzina temperatūru centrā un stūros, nodrošina pastāvīgu gaisa cirkulāciju, uzlabojot trauka garšas īpašības.

Konvekcijas veidi

Ir brīva konvekcija, kur gaiss pārvietojas dabiski nevienmērīgā skābekļa blīvuma dēļ, kas sildot mainās. Piespiedu veidu izraisa ārējie spēki, un gaiss tiek polāri pārvietots uz vēlamo zonu.

Piemēram, šādi viņi iesaka gatavot bulciņas vai maizi. Abas funkcijas ir pieejamas lielākajā daļā moderno cepeškrāsns un ir marķētas ar īpašiem attēliem vadības panelī.

Mūsdienu krāsnīm ir mitrā gaisa režīms.Šādi modeļi ir aprīkoti ar tvaika ģeneratoru un konteineriem, kas ir piestiprināti pie priekšējās vai aizmugurējās sienas. Tajos ielej ūdeni. Šajā gadījumā produkti tiek izpūsti ar karstu tvaiku, padarot tos sulīgākus.

Šī funkcija samazinās izmantotās eļļas daudzumu, neapdraudot ēdienu garšu. Uzlabotajos modeļos varat pielāgot mitruma līmeni, izvēloties tvaiku atkarībā no intensitātes (no 25 līdz 100%).

Slapjais tvaiks pēc īpašībām ir līdzvērtīgs dubultam katlam un noderēs veselīga uztura cienītājiem, kā arī tiem, kuri veselības apsvērumu dēļ ir spiesti ievērot diētu. Tvaika padeves moments ir automātisks, taču var izmantot arī manuālo režīmu, virzot plūsmas uz konkrētiem produktiem vai apstrādājot ar tvaiku visu cepeškrāsns iekšpusi.

Konvektoru veidi

Ražotāji pastāvīgi strādā, lai uzlabotu krāsnis, aprīkojot tās ar arvien modernākiem konvektoriem. Tie ir sadalīti šādās kategorijās:

• elektrība un gāze;
• iebūvēts vai stacionārs;
• pievienots plīts virsmai vai darbojas neatkarīgi.

Dažreiz krāsns uzstādīšanai nepietiek brīvas vietas. Cienīga alternatīva ir mini cepeškrāsns ar konvektoru, kas pēc izskata atgādina nelielu mikroviļņu krāsni.

Kā darbojas konvekcija

Tradicionālajos modeļos, kas ražoti pirms 10–20 gadiem, viss ir sakārtots vienkārši: ir plaukti ar cepešpannām un degļiem. Karsēšana tiek veikta tikai no apakšas, un dabiskā konvekcija ļauj pagatavot ēdienu ar zeltaini brūnu garozu.

Viss būtu labi, bet dažkārt produkts pie tālākās sienas jau deg, un daļa pie durvīm vēl nav gatava. Jums ir jāizņem cepešpanna, jāpagriež pareizi un pat jāpārkārto trauks, lai izlīdzinātu sildīšanu.Šādas manipulācijas ne vienmēr ir iespējamas.

Piemēram, maizes izstrādājumi ir ļoti jutīgs produkts. Biskvīta kūka var neizrādīties tik pūkaina, un bezē zaudēs maigās putas, kas piešķir tai unikālo tekstūru.

Pat ja jūs izmantojat modernu modeli bez konvekcijas, bet ar vairākiem sildelementiem pa perimetru, joprojām ir grūti panākt vienmērīgu gatavošanu. Tas ir tāpēc, ka dabiskā konvekcija ir lēna gaisa kustība un ir pakļauta ārējiem faktoriem.

Piemēram, ja cepešpanna ir pārāk plata, tad spraugu trūkums neļaus gaisam brīvi cirkulēt no apakšas uz augšu. Tā rezultātā garoza pat nesāks veidoties, un dibens sāks degt. Piespiedu konvekcija nāk palīgā, pateicoties kurai gatavošanas process tiks ievērojami vienkāršots.

Konvekcijas ikonas atrašana vadības panelī ir vienkārša — parasti tas ir ventilatora attēls ar atzīmi, kas ilustrē, kuras virsmas sakarst. Var izvēlēties sildīt tikai no apakšas, no augšas vai no visām pusēm.

Vai cepeškrāsnī ir nepieciešama konvekcija?

Ja plānojat gatavot daudz un dažādi, labāk izvēlēties konvekcijas krāsni. Šī noderīgā funkcija ļaus ne tikai cept pīrāgus, bet arī kaltēt garšaugus un pagatavot žāvētus augļus. Jūs pat varat atkausēt dārzeņus vai gaļu no saldētavas, izmantojot aukstās pūšanas režīmu.

Šis režīms ļaus pagatavot vairākus ēdienus vienlaicīgi, liekot cepešpannas vienu virs otras – viss izcepsies vienmērīgi. Tāpat nav jābaidās no pieaugošiem elektrības vai gāzes rēķiniem – nepieciešamības gadījumā varat izmantot funkciju:

• kad nepieciešama kraukšķīga garoza;
• ja no produkta ir izdalījies daudz šķidruma un tas ir jānoņem;
• lai putna liemenis labāk izceptos un pīrāgs apbrūnināts.

SVARĪGS! Pavāri iesaka izmantot konvekciju, lai novērstu smaku sajaukšanos, gatavojot vairākus ēdienus. Tāpēc šis režīms ļaus pīrāgu un gaļu pagatavot uz dažādām cepešpannām, bet vienlaikus.

Cepeškrāsns uzkarsīs ātrāk un gatavošanas laiks samazināsies. Jūs vienmēr varat apvienot konvekciju ar dažādām sildīšanas funkcijām, kas ir mūsdienu tehnoloģijās, izvēloties režīmu, kas ir optimālākais konkrētajam ēdienam.

Konvekcijas režīms palīdzēs jebkurai mājsaimniecei pagatavot garšīgi un ātri. Dodoties iepirkties pēc jaunas cepeškrāsns, paturi prātā šo noderīgo iespēju – tā noteikti noderēs!